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ナスと豚肉を使った簡単美味しいパスタ!夕食に食べたいレシピ

ナスと豚肉がある時には、美味しいパスタはいかがですか?ナスと豚肉を使った、夕食にもおすすめのレシピをご紹介します。ナスと豚肉は相性が良く、炒めものなどでも定番の組み合わせです。もちろんパスタとして食べても相性抜群。ジューシーなナスと豚肉のコクで美味しいパスタが完成します。
また、ナスは実は冷凍に適している野菜。食べきれないナスは冷凍保存するのがおすすめです。ムダなく使い切るために、新鮮なうちに冷凍保存しておきましょう。

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たっぷりのナスと豚肉のトマトパスタ

たっぷりのナスと豚肉を使った食べ応えのあるパスタのレシピをご紹介します。

4人分の材料は、スパゲティ 4束、ナス 4本、にんにく 2片、豚肉 200g、オリーブオイル、塩こしょう、トマト缶 1缶、顆粒コンソメ 大さじ2、白ワイン 大さじ4、バジル お好みで、水、塩です。

  1. 鍋にお湯を沸かします。
    その間に野菜とお肉を切ります。
    ナスは斜め薄切りに、皮を剥いたにんにくをみじん切りにします。
    豚肉は食べやすいように5センチ幅に切ります。
    切ったナスはさっと水にくぐらせてあく抜きをし、水気を拭き取っておきます。
  2. フライパンを加熱したら多めにオリーブオイルひき、にんにくを入れてオイルに香りを移してから豚肉とナスを入れ、塩こしょうしてナスがしんなりするまで炒めたらトマト缶を加えて煮詰めます。
  3. お湯が沸いたら下味の塩をくっつき予防のオリーブオイル少しを入れ、茹で時間を1分短く設定してスパゲティを茹ではじめます。
  4. スパゲティが茹で上がったらお湯を切ってフライパンのソースと絡め、火を消してバジルを加えてさっと混ぜ合わせてお皿に盛りつけます。

めんつゆで簡単ナスと豚肉の和風パスタ

ナスのパスタはトマトソースを初めに思い浮かべる方が多いかと思いますが、和風パスタもおすすめですよ。

めんつゆで簡単にできる、ナスと豚肉の和風パスタのレシピをご紹介します。

4人分の材料は、スパゲティ 4束、ナス 2本、豚肉 200g、にんにく 2片、鷹の爪(小口切り) お好みで、ごま油 大さじ2、大葉 3枚です。
調味料は、めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4、しょうゆ 大さじ1、お酒 大さじ1強、水 大さじ3と1/2、ごま油 大さじ1です。

  1. 鍋にたっぷり水を入れて火にかけ、沸くまでの間に調味料を合わせておき、ナスを縦半分にしてから斜め薄切りにして水にさらし、にんにくをみじん切り、大葉の軸を取って千切り、豚肉を食べやすいように3センチ幅に切ります。
  2. お湯が沸いたら時間通りにスパゲティを茹で、フライパンにごま油をひいてにんにくと鷹の爪を入れて火にかけ、香ばしい香りがしたら豚肉を焼きます。
  3. 豚肉に火が通ってきたらナスを加え、しんなりするまで炒めて調味料で味付けし、煮詰めます。
  4. スパゲティが茹で上がったらお湯を切ってフライパンのソースと絡ませ、お皿に盛りつけたら大葉を散らして彩りと香りよく仕上げます。

さっぱりだけど食べごたえもあるナスと豚肉のおろしポン酢パスタ

たっぷりの大根おろしでさっぱり食べられる、おろしポン酢パスタ

4人分の材料は、スパゲティ 4束、ナス 4本、豚肉 300g、にんにく 2片、塩こしょう、ごま油、大根 7センチ、大葉 8枚、ポン酢 大さじ4です。

  1. 鍋にたっぷり水を入れて火にかけてお湯が沸くまでに、大根の皮をむいておろし金でおろし、大葉は軸を取って千切り、ナスを縦半分にしてから斜め薄切り、皮をむいたにんにくをみじん切り、豚肉を食べやすいように2センチ幅に切ります。
  2. お湯が沸いたら下味の塩を加えて時間通りに設定してスパゲティを茹ではじめ、フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りを引き立たせます。
  3. 豚肉を炒め、次にナスを加えて塩こしょうしてしんなりするまで炒めたら、茹で上がったスパゲティを加えてよく混ぜ、お皿に盛りつけます。
  4. 仕上げに大根おろしをのせてポン酢をかけ、大葉を散らして彩りよく仕上げましょう。

ナスは冷凍保存もおすすめ

食べきれなかったナスは冷蔵庫で保存することもできますが冷蔵庫では乾燥してしまってすぐにしなびてしまうので、ナスのイメージには無いかもしれませんが思い切って冷凍してしまいましょう。

また、夏野菜の代表と言われるくらいナスは暖かい気候で育てる野菜なので寒さに弱く冷蔵庫では中の種の周りから変色してきてしまいますが、冷凍することで変色を抑えることもできます。

冷凍することで味の染み込みや火の通りが早くなるので、煮込み料理や炒め物など加熱して食べる時にはあえて冷凍しておくのもいいでしょう。

ナスの冷凍方法

ナスを冷凍する時には生のまま丸ごと冷凍することもできますが、大きいままだと凍ったまま切ることは難しいですし、切るために解凍してしまうと水分が抜けて美味しくなくなってしまいます。

そのためナスを生のまま冷凍した時には凝凍ったまま調理することが美味しさを保つためのポイントなので、使いたい分だけ取り出して凍ったまま調理できるように、乱切りや輪切りなどにカットして水にさらしてあく抜きをし、水気を拭き取ってから保存バッグに入れて冷凍します。
調理が前提の場合には生のまま切って冷凍することが下ごしらえの手間が少ないのでおすすめですが、焼きナスにして皮をむいたものや素揚げにするなど加熱してから冷凍するのも調理時間を短縮させるために有効な方法です。