豆苗と卵を使えば、とっても美味しいスープを作ることができます。家族に美味しいご飯を食べてもらいたいと思い、毎日食事を作っているママさんは、豆苗と卵を使ったスープを作ってみてはいかがでしょうか。
ここでは、豆苗と卵を使って作る美味しいスープのレシピをご紹介します。家族のために美味しいスープを作り、みんなで食卓を囲みましょう。
豆苗の保存方法や再生栽培についてもご紹介しますので、こちらも参考にしてみてください。
関連のおすすめ記事
-
茄子とトマトのおかずは子どもにも人気！簡単レシピを紹介します
茄子とトマトを買いすぎてしまった、ご近所さんからたくさんいただいてしまった、そんなときには茄子とトマ...
-
時短レシピが雑誌やテレビなどで取り上げられていますが、夕食に取り入れていますか？その時は時短ワザに関...
-
冷凍ご飯の賞味期限【炊き込みご飯編】賞味期限と保存・解凍方法
炊き込みご飯を作り過ぎてしまったとき、勿体無いからそのまま保存をしてまた食べたいと考えるものです。...
-
丼物の美味しいレシピ！定番メニュー・人気の丼の作り方をご紹介
お腹が空いているときに食べたくなるものといえば「丼」です。ボリュームたっぷりの具材をご飯の上にたっぷ...
-
間違いなくご飯が進む夕食レシピは豚肉と玉ねぎとピーマンで作る
家の中に食べざかりの子どもがいると、旦那にも子どもにもお腹にたまる食事を作ってあげたい！とは思うもの...
-
朝ごはんは出来るだけ食べたほうが良いのはわかっていても、忙しい朝の時間は朝ごはんをゆっくり作る時間も...
-
忙しい朝の朝ご飯作りに頭を悩ませている人もいるのではないでしょうか。簡単レシピを取り入れて食事作りを...
-
自宅で簡単にパン作りをしたいなら、発酵なしでも作れるパンがおすすめです。発酵は時間も手間もかかる...
-
簡単なおつまみを食べたいと思った時に、大活躍するのが電子レンジです。お皿の上で加熱するだけで出来...
-
餃子を作った後の、残ってしまった餃子の皮。取っておいたけど、結局使わずに捨ててしまったという経験はあ...
-
夜ご飯に食べたい電子レンジで作る簡単レシピ。暑い夏はレンチン
暑い夏は、食事の準備をするのも大変。コンロの火を使うと、キッチンの温度も上がり、料理をしているだけで...
-
簡単にチャーハンを作りたいけど家に卵がないときは、卵なしでチャーハンを作ってみましょう。卵なしで...
-
時短レシピの作り方・美味しい夕食の献立と時短のアイデアを解説
お仕事をしているママたちは、平日の夕食作りをなるべく簡単に、時短レシピを作りたいと考えることもあるの...
-
休日のお昼や忙しくて時間がない時の食事に、チャーハン作る人もいますよね。美味しくてパラパラのチャーハ...
-
餃子の皮を使ったおつまみは超美味、簡単にできるおつまみレシピ
餃子の皮が余ったら、今晩のおつまみに利用してみては？どれも簡単にできて、大人も子供も喜ぶ料理に生まれ...
ふわふわ卵と豆苗で作る美味しいスープの作り方
●用意する物（４人分）
- 豆苗 ８５グラム
- 卵 中２個
- 鶏がらスープの素（顆粒） ３５グラム
- 水 ６００ＣＣ
- 水溶き片栗粉 大さじ１対１の量
- 豆苗のスポンジの部分を切って３等分の長さにカットしたっぷりと水を張ったボウルの中で洗い殻や根を取り除きましょう。
- 大き目の鍋を用意し水を入れて沸騰するまでの間に水溶き片栗粉をつくり沸騰したら鶏がらスープの素を入れてかき混ぜます。
- 水をきった１を２の鍋に入れて再沸騰するのを待ちます。その間に卵を小さめの入れ物に入れて大きめのフォークを使って白身を切るように混ぜます。
- 沸騰した３に水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜます。
- スープを混ぜながらそこへ細くゆっくりいといた卵を入れるとふんわりした卵になり出来上がりです。
ピリッと辛い豆苗と卵を使ったスープのレシピ
●用意する物（４人分）
- 豆苗 ８５グラム
- 卵 ２個
- 白菜キムチ ７０グラム
- 水 ４カップ
- 料理酒 １５グラム
- 鶏がらスープの素（顆粒） １５グラム
- 塩 ３グラム
- ごま油（風味付けと炒める用）
- 豆苗のスポンジの部分を切り、二分の一の長さに切ります。たっぷりの水の中で切った豆苗を洗い、根や殻を取り除きざるにあけて水を切ります。
- 白菜キムチを食べやすい大きさにカットして深めのフライパンにごま油を敷いて炒め、その中に１の豆苗を入れてさらに炒めます。
- ２の鍋の中に水、料理酒を入れて沸騰したら鶏がらスープの素と塩を入れ最後にごま油を垂らして出来上がりです。
お好みで唐辛子を使って辛さを調整しましょう。
野菜をたっぷり入れた豆苗と卵のスープレシピ
●用意する物（４人分）
- 豆苗 ８５グラム
- もやし １００グラム
- 人参 中半分
- 鶏がらスープ（顆粒） １５グラム
- 塩、胡椒 味調整のため
- 水 ４カップ
- ごま油 炒める用
- 豆苗の根のスポンジを切り、長さを半分にカットします。いたんでいる所や根など不要なものは取り除き水を切っておきます。
- もやしも洗い豆の殻や根は取り除き水を切ります。
- 人参は皮をむいて５ミリくらいの千切りにします。
- 鍋を用意しごま油を熱し１～３の材料を入れて炒めます。火が通ってしんなりしたら水を入れて沸騰したところに鶏がらスープ、塩、胡椒を使って味をつけて出来上がりです。
アレンジ
- 茹でた春雨
別の鍋を用意し春雨を茹でて、水をきってから入れるとボリュームのあるスープに変身！ - わかめ
乾燥わかめを戻し、野菜に火が通ってから入れるとわかめの出汁も出てさらに深みのある味になります。 - コーヒーに入れるポーションミルクを最後に入れる。
コーヒーをまろやかな味にするミルクですが、スープに入れてもまろやかにこくが出ます。途中で入れてしまうと温度によっては分離してしまいます。最後に食べる直前に入れるといいでしょう。
豆苗を冷蔵保存・冷凍保存する方法
冷蔵保存
- 豆苗を買ってきたままの形で保存する場合は５日くらいをめどに食しましょう。その場合は封を切らず買ってきたときについているスポンジを下にしてスポンジから豆苗が生えているような状態で立てて野菜室で保存しましょう。気温の変化がない様に２段になっている場合はしたの段に入れるといいでしょう。
- 買ってきた豆苗のスポンジの部分をカットしそのままの長さはいる密封容器を用意しましょう。その中にカットした豆苗を入れて水を入れて保存します。蓋をした時に上まで水がかかる状態の量がおすすめです。水はそのままにせず２～３日に１度は全部交換し１０日くらいをめどに食べ切りましょう。
冷凍
- 豆苗の根元を切ってスポンジを取り除きます。ボウルに水を溜めて食さない豆の殻や根を取りましょう。ざるにあけて水気をしっかり切ったらさらにキッチンペーパーを使って水気を取り冷凍できるジッパーつきの密封袋に入れて空気を抜いて冷凍します。均等に冷凍させるためにステンレスのバットやアルミホイルなどを使うことをおすすめします。３０日くらいで食べきりましょう。
豆苗は再生栽培が可能！栽培方法と育て方のコツ
- カットする場所に注意
もったいないからとスポンジぎりぎりのところでカットしてしまうと育ちません。切る場所は豆の上にある小さな芽を残すことです。この芽が新しい豆苗になります。育てて使うときは切る場所に注意し、使う料理を考えましょう。 - 綺麗な調理器具でカットする。
お肉を切った後や他の野菜を切った後の調理器具を使って豆苗を切ってしまうと、切った部分が傷んでしまいます。痛んでしまうと育たないばかりではなく育つ過程で菌が繁殖してしまいます。綺麗に洗ったものを使いましょう。 - 水をこまめに交換しましょう。
切った部分を常に綺麗な水に浸しておく必要があります。水が切れてしまうと根が腐敗してしまいます。１日１度は綺麗な水にすべてを入れ替えましょう。夏の暑い時や、冬の暖房などで室内の温度が高くなり、栽培している水分が腐敗したりいたんでしまうことがあります。長い日数そのままにしておくと豆苗の栽培に適さないためこまめに水の交換を行いましょう。
