ナスはトマトソースと相性抜群!ひき肉を使ったボリュームおかず

今日の晩ごはんは何にしようか、と悩んでいる方も多いと思います。冷蔵庫をのぞいた時に、ひき肉とナスがあれば、相性の良いトマトソースと合わて、今晩のおかずにいかがですか?
そこで、ナスとひき肉を使った美味しいレシピをご紹介します。ナスとひき肉、トマト缶は黄金の組み合わせ。ボリュームもあり、美味しいトマトソースでお箸も進みます。

関連のおすすめ記事

卵を使った丼が食べたい!簡単おすすめレシピをご紹介

卵はさまざまな料理で大活躍する食材ですが、もちろん丼にもおすすめです。その中でも、簡単な丼料理を...

豚挽き肉とキャベツを使ったご飯が進む簡単メインおかずレシピ

給料日前などは、冷蔵庫の中の食材が寂しくなってしまうこともありますよね。冷蔵庫の中を見ると、豚挽き肉...

手間いらずな簡単プリンレシピ!カラメルソースもレンジで簡単に

子供が大好きなプリン!ぷるぷるな食感がたまりませんよね。しかし手作りのプリンは意外と手間がかかったり...

簡単チャーハンをパラパラに!美味しい作り方のコツやアレンジ

自宅で簡単にチャーハンをパラパラに美味しく作るにはコツがあるのを知っていますか?料理初心者だとチャー...

なすとズッキーニをたっぷり食べられる簡単レシピ

なすやズッキーニは家庭菜園でも人気の野菜。なすとズッキーニがたくさんあるときには、晩ご飯のおかずにた...

簡単に手作りチョコを作れるバレンタインにおすすめなレシピ

バレンタインなどにお菓子作りをしたいと思った時に、張り切って手の込んだお菓子を作ろうと思っても、上級...

【時短弁当】便利な作り置きおかずレシピとお弁当を早く作るコツ

毎朝のお弁当作りは大変ですよね。そんな忙しい朝には、作り置きのおかずがあると大助かり。お弁当作りの時...

子どもも喜んで食べる茄子のおひたしの作り方とアレンジ方法

茄子は油との相性が良いので、私を含め主に炒めもので食べる人の多いかもしれません。しかし、シンプル...

簡単チーズケーキは炊飯器で作れる!美味しい作り方とコツを紹介

自宅で簡単にチーズケーキを作るなら炊飯器を使った方法がおすすめです。でも、はじめて炊飯器でチーズ...

時短カレーのレシピ!レンジを使って簡単に作る方法とコツ

時短レシピをよくテレビや雑誌などで見かけるようになりました。忙しい主婦にとっては、効率よく家事をこな...

冷凍の唐揚げをアレンジ!簡単にできる美味しい時短レシピを紹介

冷凍の唐揚げはそのままでも美味しく食べられますが、アレンジすることで全く違った料理に変身させることが...

簡単にパンを発酵なしで作れるレシピについて知りたい

パン作りと聞いたら、材料を混ぜて、一生懸命こねて、長い時間発酵させてから焼くような難しいイメージを抱...

冷凍できるボリュームレシピ!夕食のメインになる下味冷凍おかず

平日は仕事が終わるのが遅く、夕食を作リ始めるのがいつも遅くなってしまうという方はいませんか?特に、お...

【簡単チーズケーキ】人気のチーズケーキの簡単な作り方をご紹介

チーズケーキは人気のケーキの1つ、ケーキ屋さんに行くと必ず選ぶという方も、少なくはないですよね。...

ハズレ無し?冷凍ちゃんぽんやちゃんぽん麺の簡単なアレンジ方法

ちゃんぽんが好きな方は、冷凍ちゃんぽんやちゃんぽん麺を冷蔵庫に常備しているのではないでしょうか?...

ナスがたっぷり食べられるナスとひき肉のトマトソースレシピ

材料 3人前

  • ナス …3個
  • 合い挽き肉 …150g
  • カットトマト缶 …1缶
  • 玉ねぎ …1/4
  • しめじ …1/2パック
  • にんにくチューブ …1.5cm
  • オリーブオイル …大さじ1

●赤ワイン …大さじ3
●みりん …大さじ2
●ケチャップ …大さじ3
●ウスターソース …大さじ1と1/2
●だし醤油 …大さじ1弱
●塩こしょう …適量
バターまたはマーガリン 10g

作り方

  1. ナスは大きめに切る。しめじをほぐして玉ねぎはスライスする。
  2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱したら、そっとにんにくチューブをフライパンにのせる。
  3. 中火にしてひき肉を入れて、色が変わるまで炒めて、玉ねぎも入れる。
  4. 火が通ってきたら、ナス、しめじと、カットトマト缶、●の調味料を入れ混ぜる。混ざったら蓋をして、15~20分水分が少なくなるまで煮詰める。焦げないよう時たまかき混ぜる。
  5. 煮詰まったら仕上げにバターをのせ、溶かしたら完成。

トマトソースが美味しいナスとひき肉のトマトパスタ

材料 2人前

  • パスタ …200g
  • 合い挽き肉 … 180g
  • ナス …1本
  • そら豆 …6本
  • 玉ねぎ …1/2個
  • にんじん …1/3本
  • にんにく …1かけ
  • オリーブオイル …大さじ1
  • 赤ワイン …大さじ1と1/2
  • 塩こしょう …少々
  • カットトマト缶 …200g
  • 水 …大さじ3
  • ケチャップ …大さじ1
  • 顆粒コンソメ …小さじ1
  • だし醤油、砂糖…小さじ1/2

作り方

  1. そら豆は皮を剥いて茹でておく。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。なすを1cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを軽く炒めたら中火で挽き肉、玉ねぎ、にんじんを3~4分ほど炒める。
  3. ナスを加えて、赤ワイン、塩こしょうを入れて火が通るまで炒める。
  4. トマト缶、水、ケチャップ、顆粒コンソメ、醤油、砂糖を入れたら、茹でたそら豆を入れる。火力を弱めて10分程度煮込む。
  5. パスタを茹でて、規定の時間より1分早めに上げる。
  6. 4にパスタを入れて、絡ませるように和えたら完成。

ナスとひき肉で作るナスのトマトソースグラタン

材料 2人前

  • ナス …2本
  • 合い挽き肉 …150g
  • カットトマト缶 …1缶
  • にんにく …1片
  • しめじ …1/2パック
  • 塩こしょう …少々
  • オリーブオイル …大さじ1(ソース用)、大さじ1(ナス用)
  • 砂糖 …小さじ1
  • ケチャップ …大さじ1
  • ウスターソース …大さじ1
  • ピザ用チーズ …好きなだけ
  • パン粉 …適量

作り方

  1. ナスはほどよく厚みがある輪切りにする。にんにくはみじん切りに、しめじは石づきをとって綺麗に洗った手でほぐす。
  2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱したら、にんにくを炒める。続いてひき肉を入れて、塩こしょうをしっかり振って火を通す。
  3. トマト缶、砂糖、ケチャップ、ウスターソースを入れたら、ぐつぐつするまで中火にしてその後は弱火にして15分煮込む。
  4. 別のフライパンでナスをオリーブオイルで炒める。
  5. トマトソースの水分が減ってきたら、耐熱皿に半分まで入れて、上に4を乗せる。その上にまたトマトソースをかけて、ナスを挟む。
  6. パン粉、チーズをかけてオーブントースターでチーズがとろとろになりパン粉に美味しい焼き目がつくまで加熱する。完成。
ナスを別のフライパンで炒めるのが、どろどろにさせない、形を崩させないポイントです。彩りが欲しいときは電子レンジでチンしたブロッコリーをのせても良いです。

ナスは冷凍保存しておくと便利

使い切れないナスは冷凍保存しよう

ナスは冷凍保存が出来ます。冷蔵保存の場合は保存期間は1週間程度となり、水分が失われてくるとだんだんシワがついてきたり、変色してきたりします。またカットした部分からもどんどん変色してくるので、もしナスを長期保存したい時は冷凍保存がおすすめです。

ナスを使いやすい大きさにカットしておいて、タッパーかジッパー付きフリーザーバッグの中に入れて密封しましょう。水分はふき取っておきます。多少変色はしますが許容範囲内です。

密封したら、冷凍庫の中に入れて保存しましょう。およそ1ヶ月程度持たせることができます。

解凍する時は電子レンジで解凍するか、そのまま調理すればOKです。
食感は少し柔らかくなりますので、炒め物よりカレーやミートソースなど煮込み料理に使うのがおすすめです。

鮮度の落ちやすいひき肉は冷凍保存がおすすめ。上手な冷凍保存のコツ

ひき肉の冷凍保存の仕方

ひき肉も消費期限が早い食材なので、直近で使う予定がなければ冷凍保存しちゃいましょう。これなら、お得な値段で売っている時にまとめ買いしても大丈夫です。

100g、150gずつなど、使いやすい量でラップで小分けに包むと便利です。

空気に触れないようぴっちりと包んだら、薄く平たい形状にしておきます。冷凍させるときに箇所によって偏りを起こさせないためです。さらにタッパーかフリーザーバッグに入れればもっと空気に触れにくくなりさらに良いでしょう。

ひき肉は他のブロック肉などより劣化するのが早いので、冷凍した場合も2週間以内に食べきることをおすすめします。