今日の晩ごはんは何にしようか、と悩んでいる方も多いと思います。冷蔵庫をのぞいた時に、ひき肉とナスがあれば、相性の良いトマトソースと合わて、今晩のおかずにいかがですか？
そこで、ナスとひき肉を使った美味しいレシピをご紹介します。ナスとひき肉、トマト缶は黄金の組み合わせ。ボリュームもあり、美味しいトマトソースでお箸も進みます。
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ナスがたっぷり食べられるナスとひき肉のトマトソースレシピ
材料 ３人前
- ナス …３個
- 合い挽き肉 …１５０ｇ
- カットトマト缶 …１缶
- 玉ねぎ …１/４
- しめじ …１/２パック
- にんにくチューブ …１.５ｃｍ
- オリーブオイル …大さじ１
●赤ワイン …大さじ３
●みりん …大さじ２
●ケチャップ …大さじ３
●ウスターソース …大さじ１と１/２
●だし醤油 …大さじ１弱
●塩こしょう …適量
バターまたはマーガリン １０ｇ
作り方
- ナスは大きめに切る。しめじをほぐして玉ねぎはスライスする。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱したら、そっとにんにくチューブをフライパンにのせる。
- 中火にしてひき肉を入れて、色が変わるまで炒めて、玉ねぎも入れる。
- 火が通ってきたら、ナス、しめじと、カットトマト缶、●の調味料を入れ混ぜる。混ざったら蓋をして、１５～２０分水分が少なくなるまで煮詰める。焦げないよう時たまかき混ぜる。
- 煮詰まったら仕上げにバターをのせ、溶かしたら完成。
トマトソースが美味しいナスとひき肉のトマトパスタ
材料 ２人前
- パスタ …２００ｇ
- 合い挽き肉 … １８０ｇ
- ナス …１本
- そら豆 …６本
- 玉ねぎ …１/２個
- にんじん …１/３本
- にんにく …１かけ
- オリーブオイル …大さじ１
- 赤ワイン …大さじ１と１/２
- 塩こしょう …少々
- カットトマト缶 …２００ｇ
- 水 …大さじ３
- ケチャップ …大さじ１
- 顆粒コンソメ …小さじ１
- だし醤油、砂糖…小さじ１/２
作り方
- そら豆は皮を剥いて茹でておく。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。なすを１ｃｍ角に切る。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを軽く炒めたら中火で挽き肉、玉ねぎ、にんじんを３～４分ほど炒める。
- ナスを加えて、赤ワイン、塩こしょうを入れて火が通るまで炒める。
- トマト缶、水、ケチャップ、顆粒コンソメ、醤油、砂糖を入れたら、茹でたそら豆を入れる。火力を弱めて１０分程度煮込む。
- パスタを茹でて、規定の時間より１分早めに上げる。
- ４にパスタを入れて、絡ませるように和えたら完成。
ナスとひき肉で作るナスのトマトソースグラタン
材料 ２人前
- ナス …２本
- 合い挽き肉 …１５０ｇ
- カットトマト缶 …１缶
- にんにく …１片
- しめじ …１/２パック
- 塩こしょう …少々
- オリーブオイル …大さじ１（ソース用）、大さじ１（ナス用）
- 砂糖 …小さじ１
- ケチャップ …大さじ１
- ウスターソース …大さじ１
- ピザ用チーズ …好きなだけ
- パン粉 …適量
作り方
- ナスはほどよく厚みがある輪切りにする。にんにくはみじん切りに、しめじは石づきをとって綺麗に洗った手でほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱したら、にんにくを炒める。続いてひき肉を入れて、塩こしょうをしっかり振って火を通す。
- トマト缶、砂糖、ケチャップ、ウスターソースを入れたら、ぐつぐつするまで中火にしてその後は弱火にして１５分煮込む。
- 別のフライパンでナスをオリーブオイルで炒める。
- トマトソースの水分が減ってきたら、耐熱皿に半分まで入れて、上に４を乗せる。その上にまたトマトソースをかけて、ナスを挟む。
- パン粉、チーズをかけてオーブントースターでチーズがとろとろになりパン粉に美味しい焼き目がつくまで加熱する。完成。
ナスは冷凍保存しておくと便利
使い切れないナスは冷凍保存しよう
ナスを使いやすい大きさにカットしておいて、タッパーかジッパー付きフリーザーバッグの中に入れて密封しましょう。水分はふき取っておきます。多少変色はしますが許容範囲内です。
密封したら、冷凍庫の中に入れて保存しましょう。およそ１ヶ月程度持たせることができます。
解凍する時は電子レンジで解凍するか、そのまま調理すればＯＫです。
食感は少し柔らかくなりますので、炒め物よりカレーやミートソースなど煮込み料理に使うのがおすすめです。
鮮度の落ちやすいひき肉は冷凍保存がおすすめ。上手な冷凍保存のコツ
ひき肉の冷凍保存の仕方
ひき肉も消費期限が早い食材なので、直近で使う予定がなければ冷凍保存しちゃいましょう。これなら、お得な値段で売っている時にまとめ買いしても大丈夫です。
１００ｇ、１５０ｇずつなど、使いやすい量でラップで小分けに包むと便利です。
ひき肉は他のブロック肉などより劣化するのが早いので、冷凍した場合も２週間以内に食べきることをおすすめします。
