なすとズッキーニをたっぷり食べられる簡単レシピ

なすやズッキーニは家庭菜園でも人気の野菜。なすとズッキーニがたくさんあるときには、晩ご飯のおかずにたっぷりいただきましょう。
そこで、なすとズッキーニを使った簡単レシピをご紹介します。野菜たっぷりでご飯の進むレシピです。
また、ズッキーニの上手な保存方法についてもご紹介していきます。ズッキーニは冷凍保存もできる野菜です。

関連のおすすめ記事

電子レンジで卵料理は簡単!子供も喜ぶおすすめ人気レシピを紹介

電子レンジは料理を簡単に作ることができる便利なアイテムです。子供も大好きな卵料理も簡単に電子レンジを...

夜ご飯に食べたい電子レンジで作る簡単レシピ。暑い夏はレンチン

暑い夏は、食事の準備をするのも大変。コンロの火を使うと、キッチンの温度も上がり、料理をしているだけで...

簡単に作れるパウンドケーキ!チョコパウンドケーキの作り方

パウンドケーキはお菓子作り初心者の方でも簡単に作れて、失敗の少ないお菓子と言えます。しかししっとりと...

夜ご飯を簡単ヘルシーに!ヘルシーにするポイントとレシピ

仕事で遅く帰ってくると、どうしても夜ご飯を作るのが面倒になってしまいますよね。しかし外食や買ってきた...

簡単なプリンの作り方を紹介します!子供と作るのもおすすめ

プリンは柔らかめ、硬め、甘みの強さなどそれぞれ好みがありますよね。そんな自分好みのプリンを作りたいの...

ナスとパプリカと鶏肉を使って出来るレシピ

自宅に彼氏が来たり、お客様が来る時に何かご馳走を作ろうと思ったら、見栄えも良くて美味しいものが良いで...

冷凍ご飯で美味しいチャーハン作り!パラパラチャーハンの作り方

冷凍ご飯は忙しいママたちの強い味方です。冷凍ご飯を使ってチャーハンを作った時、パラパラにならずにベチ...

夕飯に食べたいボリュームおかずレシピ【簡単時短レシピ】

フルタイムで働く女性にとって、夕飯の準備はなるべく短時間で準備できるもの、というのも必要なことです。...

ナス料理で夏バテ防止!美味しくて簡単なおすすめレシピを紹介

ナスは夏野菜の定番であり、ナスを使った料理を食べると夏バテを防ぐこともできます。でも、できれば暑い夏...

丼の人気メニュー、ランキング上位のものをご紹介

丼は、具材をご飯にのっけるだけで完成しますので、調理も後片付けも簡単でおすすめなメニューです。そ...

【時短レシピ】夕食に食べたいボリューム丼!簡単・美味しい丼

働く主婦にとって、夕食作りは時間との戦いです。仕事から帰ってきて、息をつく暇もなく、夕食作りが始まり...

ナスを使ったグラタンレシピ。子供も喜ぶ簡単で美味しいレシピ

お子様から「グラタンが食べたい」と言われて、ナスがたくさんある時には、このナスを使って美味しいグラタ...

【丼レシピ】夕食に食べたい簡単美味しいボリューム丼

忙しい日の夕食や、休日のランチなど、今日は丼物で簡単に済ませたいということもあると思います。そこ...

簡単美味しいおつまみをレンジを使って作りたい

簡単なおつまみを食べたいと思った時に、大活躍するのが電子レンジです。お皿の上で加熱するだけで出来...

簡単チャーハンレシピ。キャベツを使ったチャチャッとレシピ

チャーハンは、家庭によっていろいろな具材を使うと思いますが、キャベツを使ったレシピもおすすめです。冷...

お肉をプラスでご飯が進むなすとズッキーニのレシピ

なすとズッキーニは定番の夏野菜ですよね。
どちらも同時期に安く売られたり、家庭菜園で収穫できます。

だったら一緒に料理したいというのが主婦の希望ですよね。

なすとズッキーニの相性は抜群。

お肉も一緒に調理すれば、ご飯の進むメイン料理になりますよ。

なすとズッキーニに合わせるお肉は豚肉がおすすめ

豚肉の脂がナスやズッキーニを更に美味しくしてくれます。

味付けはこってりがおすすめ

オイスターソースやコチュジャンを使って中華風や、味噌炒めもおすすめですよ。

同じく夏野菜のピーマンなども相性抜群なので、冷蔵庫で眠っているなら是非一緒に調理しましょう。

なすとズッキーニがたくんさん食べられる炒めものレシピ

次は、なすとズッキーニをたくさんたべれる炒めものレシピをご紹介しましょう。

なすとズッキーニのペペロンチーノ風

オリーブオイルとニンニク、唐辛子、塩のシンプルな味付けにすると、箸が止まらなくなりますよ。

もしもたくさん作って余ったときには、瓶にオリーブオイルを注ぎ、炒めたなすとズッキーニ、ニンニク、唐辛子、塩を加えてオイル漬けにするのもおすすめですよ。

醤油炒めもおすすめ

なすとズッキーニを炒めものにするなら、お醤油味もおすすめです。

意外ですが、オリーブオイルとお醤油の相性は抜群。
これらを1:1で混ぜるだけでドレッシングになります。
もちろん炒めても美味ですよ。

お醤油の代わりにポン酢で味付けするのも、さっぱりとしておすすめです。
お醤油ベースの炒め物には、仕上げにかつお節をトッピングしましょう。
見た目も味もグッと良くなりますよ。

作り置きにもおすすめ、なすとズッキーニのラタトゥイユレシピ

なすとズッキーニを使った定番レシピと言えば、ラタトゥイユです。
夏野菜をオリーブオイルとニンニクで炒めて、トマトとローリエを加えて煮る料理です。
ナスとズッキーニの他に、玉ねぎやピーマン、パプリカなどの野菜も一緒に煮込みましょう。
また、ベーコンを加えると出汁と塩気が出て、とても美味しくなりますよ。

ローリエを加えて煮るので、味付けは塩だけでも美味しく仕上がります。
お好みでコンソメを少し加えたり、ポン酢で和風に味付けするのもおすすめですよ。

ラタトゥイユはそれだけ立派な一品ですが、ソテーしたお肉やお魚フライにソースとしてかけてもとっても美味です。
また、耐熱容器にラタトゥイユを入れてチーズをのせて焼くと、子供に人気のメニューに早変わりしますよ。

アレンジしやすい料理なので、たくさん作っていろいろな食べ方を楽しんでくださいね。

ズッキーニの保存方法

なすと違ってズッキーニは割と最近よく見かける野菜です。
西洋野菜のズッキーニは洋食が一般化するとともに日本でも売られるようになりました。
今では夏になると度のスーパーでも見かけますし、家庭菜園でも人気の野菜です。

ズッキーニはきゅうりに似た見た目だけれど実はかぼちゃの仲間

ですが、かぼちゃと同じように保存することはできません。
かぼちゃに比べるとズッキーニの皮はとても薄く、簡単にカットでき、皮も食べることができる野菜です。
そのため、水分が抜けやすいという性質があります。

美味しさを長く保つためには、水分の蒸発をできるだけ抑えることが重要なので、乾燥は天敵です。
乾燥からズッキーニを守るために、新聞紙で一つずつラッピングしましょう。

ズッキーニはメキシコが原産の野菜

原産地からも想像がつくように、ズッキーニは比較的温かい温度を好みます。

保存適温は10~20度と言われていますから、風通しの良い冷暗所での常温保存がベストです。

多くの野菜は冷蔵庫の野菜室が最適と言われますが、野菜室の温度は高くても10度以下ですから、ズッキーニにはやや寒い環境と言えます。
常温保存では7日程度の保存が目安となりますが、野菜室では3~5日程度が保存の目安となります。

ズッキーニを長く保存するなら冷凍保存がおすすめ

ズッキーニをいつでも食べたい!
そんな方におすすめする保存方法は、冷凍です。

一般的な他の野菜と同様に、ズッキーニも冷凍保存が可能な野菜

ズッキーニを冷凍保存するときには、食べやすくカットしてから冷凍しましょう。
できるだけ早く冷凍することを考慮すると、5mm厚くらいの輪切りがベストです。
料理にも使いやすいサイズですよね。

野菜は冷凍すると、火を通した時に崩れやすくなる傾向があります。
ズッキーニも例外ではありません。

そのため煮崩れてもOKなレシピに使うのがおすすめです。

ズッキーニを生のまま冷凍した場合の保存目安は約2週間です。
それ以上保存したい場合には、加熱してから冷凍するようにしましょう。

茹でたり、焼いたり、揚げたりしてから冷凍すると1ヶ月程度冷凍できるようになります。