ナスとトマト缶のレシピを紹介!簡単で子供にも人気でおすすめ

ナスとトマト缶を使って作れる簡単レシピは、献立に困ったときでもすぐに作れるので人気があります。
子供が大好きなチーズとも相性抜群なので、お子様が喜ぶメニューも作れますね。

そこで、ナスとトマト缶を使って作れる人気レシピについてお伝えしていきましょう。

ナスとトマト缶を使って炒めたり、煮込んだりボリュームのある美味しい料理もできます。ぜひ参考に試してみてください。

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ナスとトマト缶を使って作れる人気レシピを紹介

野菜をたくさん食べられる定番トマト缶レシピ・ラタトゥイユ

3人分の材料は、ズッキーニ 1本、ナス 2本、セロリ 10センチ、顆粒コンソメ 小さじ1、玉ねぎ 1個、パプリカ 1個、ホールトマト缶 1缶、にんにく 1片、白ワイン 50ml、ローリエ 1枚、塩こしょう、オリーブオイルです。

  1. トマト缶はヘラで潰すこともできますが、手で潰したほうが美味しくなるので手で握りつぶすようにしてよく潰しておきます。
  2. ズッキーニとナスを洗ったらヘタを切り落として2センチ幅の半月切りにし、セロリを1センチ幅に切り、皮をむいたにんにくを薄切り、玉ねぎを2センチ角に切り、パプリカの種とワタを取って2センチ角に切ります。
  3. 鍋に多めにオリーブオイルをひいたらにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたら玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、セロリ、パプリカの順番に加えながら炒め合わせます。
  4. 全体的にしんなりするまで炒めたら、トマト缶、白ワイン、ローリエを加えて軽く混ぜて蓋を閉じて20分煮込み、塩こしょうで味を調えます。
残ったラタトゥイユをパスタや魚のソースにしたり、チーズをかけてグラタンのようにしたりと美味しくアレンジを利かせやすいので、多めに作るのをおすすめします。

ナスとトマト缶で作るボロネーゼレシピも簡単で美味しい

トマト缶を使って自宅で簡単に作ることができる本格ボロネーゼ

3人分の分量は、スパゲティ 3束、ナス 2本、ひき肉 180g、カットトマト缶 1缶、トマトジュース 1カップ、チューブ入りにんにく 3センチ、粉チーズ、オリーブオイル、調味料に顆粒コンソメ 小さじ2(またはコンソメキューブ 1個)、ケチャップ 大さじ3、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ半分、塩こしょうを用意してください。

  1. 鍋にお湯を沸かしている間にナスを半月切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を切っておきます。
  2. お湯が沸いたら分量外の塩とオリーブオイルを少し加えて時間通りにスパゲティを茹で、その間にボロネーゼソースを作るのでフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが引き立ってきたらひき肉を炒め、色が変わってきたらナスを加えて炒めます。
  3. ナスにひき肉の脂がよく染み込んだら、トマト缶とトマトジュース、調味料を加えてよく混ぜ、スパゲティーが茹で上がるまで煮詰めます。
  4. 茹で上がったスパゲティのお湯を切ったらフライパンに加え、フライパンを返して全体を絡めたらお皿に盛りつけて粉チーズをふりかけます。

ナスとトマト缶にチーズの組み合わせレシピは子供に大人気

ナスが苦手な子供にも食べやすくなるチーズ焼き

3人分の材料は、ナス 2本、大豆水煮缶 1缶、ひき肉 100g、トマト缶 1缶、顆粒コンソメ 小さじ2、塩こしょう、オリーブオイル、ピザ用チーズ、パセリ、バターです。

  1. ナスを1センチ幅の半月切りにしたらオリーブオイルをひいたフライパンで炒めて塩こしょうして端によせ、空いたスペースでひき肉を炒めます。
  2. ひき肉の色が変わり始めたら大豆を加えてひき肉をバラしながら炒め合わせ、トマト缶を加えてコンソメと塩こしょうで味付けして汁気が少なくなるまで煮込みます。
  3. 焦げ付いてしまわないようにグラタン皿にバターを薄く塗り、出来上がった具材を敷き詰めたらピザ用チーズをたっぷりのせてオーブントースターで表面を焼き、焦げ目がついたら仕上げにパセリを散らしてください。

夏野菜とトマト缶で作る簡単煮込みレシピもおすすめ

ベーコンのうま味と食べ応えがポイントの夏野菜たっぷりのトマト煮込み

3人分の材料は、厚切りベーコン 250g、ナス 3本、黄パプリカ 1個、ズッキーニ 1本、にんにく 1片、ホールトマト缶 1缶、水 1カップ、顆粒コンソメ 小さじ2(または固形1個)、オリーブオイル、塩こしょうです。

  1. ナスを太めの半月切りにして水にさらしてアク抜きをしたら水を切り、ズッキーニも太めの半月切り、パプリカを半分に切ってヘタと種とワタを取ったらナスやズッキーニと大きさを揃えて切り、にんにくの皮をむいてみじん切り、ベーコンを断面が1センチ角の角切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルをひいてにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが強く出たらベーコンから炒め、ベーコンの味が染み出た油でナスとズッキーニを加えて炒め、最後にパプリカを加えてさっと炒め合わせます。
  3. トマト缶、水を入れて蓋をして10分煮詰め、コンソメと塩こしょうで味付けします。
小さいお子さんにはベーコンの他に、ウインナーを入れてあげると喜ばれますよ。
具材にはナスやズッキーニの他にも、にんじん、玉ねぎがよく合っておすすめです。トマト煮込みには赤パプリカよりも黄パプリカの方が色が映えておすすめです。

ナスとトマトは相性抜群!サッパリも頂けます

夏野菜マリネ

3人分の材料は、ナス 2本、ミニトマト 9個、黄パプリカ、ズッキーニ 1本、オリーブオイル、調味料(酢 大さじ3、はちみつ 小さじ3、塩 小さじ1/2)です。

  1. ナスを乱切りにして水にさらしてあく抜きをして、ズッキーニを1センチ幅の輪切り、ミニトマトのヘタを取って洗ったら爪楊枝で3か所刺し、パプリカの種とワタを取って乱切りにします。
  2. オリーブイルをひいたフライパンを火にかけ、ナス、ズッキーニ、ミニトマト、パプリカの順に加えながら炒めます。
  3. ボウルに調味料を合わせ、炒めた野菜が熱いうちに加えて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて具材と味を馴染ませます。