キーワード
  1. 洋食
  2. 和食
  3. マナー
  4. 弁当
  5. 裏技

ナスの炒め物はアク抜きでキレイに!美味しいナス炒めのコツ

ナスの炒め物はアク抜きをしなくても作ることができます。
しかし、アク抜きというひと手間を加えるだけで、見た目もキレイで美味しいナス炒めを作ることができるのです。

そこで、ナスの炒め物に最適なアク抜き方法についてお伝えしていきましょう。

ぜひ簡単にできるアク抜きのコツや美味しく炒めるポイント、時短で簡単なナス炒めレシピなどを参考に、早速ナス炒めを作ってみてください。

スポンサーリンク

関連のおすすめ記事

簡単にパンを発酵なしで作れるレシピについて知りたい

パン作りと聞いたら、材料を混ぜて、一生懸命こねて、長い時間発酵させてから焼くような難しいイメージを抱...

簡単朝ごはん!朝からしっかり食べられる丼のレシピをご紹介

簡単に朝ごはんを作ろうと思っても、ボリュームがいまいちで、昼前にお腹が空いてしまったり、食べるのに時...

豆苗ともやしで作る低価格で美味しい豚肉料理をご紹介

豆苗やもやしはスーパーでいつも低価格で販売されていて、節約の強い味方です。 ここではそんなもや...

お弁当や夕飯に役立つ冷凍ストック!おすすめ便利食材をご紹介

いざ冷蔵庫の買っておいた食材を使おうと思ったら、消費期限が切れていて使えない、ということはありません...

簡単チョコケーキを濃厚に美味しく作るコツやおすすめレシピ

簡単に自宅でチョコケーキを作るなら、やっぱり濃厚に美味しく作りたいですよね。 家で美味しい濃厚チョ...

夕飯の献立に人気の時短レシピ!忙しい主婦におすすめのメニュー

忙しく仕事をしている兼業主婦の皆さんは、毎日の夕飯の献立を考えるときに頭を悩ませることもあるのではな...

冷凍ご飯のレシピ集。色々な雑炊の作り方や簡単で美味しいレシピ

お米を多めに炊いて1食分ずつ冷凍する方法は節約になりますし、炊飯の手間が省ける便利な方法なので実践し...

ハズレ無し?冷凍ちゃんぽんやちゃんぽん麺の簡単なアレンジ方法

ちゃんぽんが好きな方は、冷凍ちゃんぽんやちゃんぽん麺を冷蔵庫に常備しているのではないでしょうか? ...

【丼レシピ】簡単で安いのにボリュームのある美味しい丼

丼物は、作り方も比較的簡単なものが多く、洗い物も少ないので主婦にとっても嬉しいレシピです。また、給料...

茄子とトマトのおかずは子どもにも人気!簡単レシピを紹介します

茄子とトマトを買いすぎてしまった、ご近所さんからたくさんいただいてしまった、そんなときには茄子とトマ...

簡単なのに美味しくパンが作れる!薄力粉(発酵なし)のパン作り

しまった!強力粉を切らしていた…しかし、そんなときは薄力粉でも簡単にパンを作ることができるんです。 ...

ナスを使ったさっぱりとした簡単料理や夏場にとりたい食事を紹介

夏場に旬の野菜として店頭に並ぶナス。また家庭菜園をなさっている方も、夏は畑でナスがたくさん収穫が出来...

料理と飾り付けのコツ!簡単だけどおしゃれなホームパーティーを

自宅で初めてのホームパーティーをする事になったら、一体どんなおもてなしをすれば良いのか頭を悩ませるも...

簡単に作れるチョコムースのレシピをご紹介

お菓子作りをする時に、美味しいものにしたいのはもちろんですが、材料や手順が簡単なものなら、より作る意...

簡単だけど美味しい!冷凍のフライドポテトをレンジでアレンジ

冷凍フライドポテトをレンジで調理したいときには、こんなアレンジがおすすめです。 できるだけ火を...

スポンサーリンク

ナスの炒め物はアク抜きしたから炒めると見た目がキレイ

ナスが大好きな方。漬物にしたり、炒め物にしたり、料理の仕方も様々ですよね。

ナスが旬の時期なんて、ナスの炒め物をして、お腹満腹になりたいです。

そのナス、アク抜きをすると、ナスの外見がよくなり、調理した後も、より美味しそうに見えます。

ナスは切ると色が変わりやすい

ナスを調理していて、「これが嫌だな」と感じるのは、ナスを切ったあと、そのままに放置すると、色が茶色に変わることだと思います。なんだかそうすると、味まで台無しになる気がしますよね。

でも、塩が入っている水でナスのアク抜きをすると、これがビックリ、切ったナスも色が変わることがなく、そのまま調理することができます。

その時、どのくらい塩を水の中に入れたらいいのか疑問に思いますよね?大体、1%以下くらいにして下さい。そのくらいの濃度がナスのアク抜きには調度よい塩の濃度のようです。アク抜きをすることにより、ナスの独特の色をキープできるのは、アク抜きのメリットですね。

ナスの炒め物には簡単なアク抜き方法もおすすめ

アク抜きと聞くと、水を使ったアク抜きをすぐにイメージすると思います。でも、直接野菜に塩を振りかけて、アク抜きする方法もありますよ。

切ったナスの切り口に、塩を直接つけて、アク抜きをする方法があります。料理をする際、塩水に切ったナスを浸すか、それとも、切ったナスの切り口に直接塩をかけて、アク抜きをするのか、どちらにすればいいのか迷うと思います。

好みにもよりますが、ナスの炒め物には、直接塩をふりかけたアク抜きの方が合うと思います。絶対、直接ふりかけたアク抜きの方が良いという訳ではありません。ただ、ナスから出る水分のことを考えると、塩をふりかけて、その時にナスに余分な水分を放出してもらうやり方の方が、炒めものには合うと思います。

時間があるのなら、是非挑戦して下さい。炒め物としてナスを楽しむのなら、ナスから水分は抜いていた方が料理は美味しくなると思います。あとはあなたの好みだと思います。それでも、私は塩水に浸す方が好きという方は、遠慮なく、その方法で、ナスの炒め物を楽しんで下さい。

新鮮なナスならアク抜き不要で炒め物にしても良し

美味しいナスの炒め物を食べたいのなら、まず、良い品質のナスを選ばなくてはいけません。いいものを選ぶには、ナスの皮の部分の色や重さをよく観察して、選んで買って下さい。

ナス独特の色が輝いているものを選ぶ

変色しているものは、既に古いものです。味の質も落ちます。なので、ナス独特の色が輝いているものを買って下さい。それが、新しいナスの証拠です。

また、ナスの先になる「ガク」にも注意して下さい。新しいナスには、このガクと呼ばれる部分にとげがあるものです。ナスを選ぶ際には、このガクの部分も注意してよく見て、重さもあるものを選んで下さい。

また、千両なす、長なすは、ナスの炒め物に適しているナスの種類になります。買うなら、この2種類のうちのどちらかにしましょう。千両なすは色んなお店で見かけるなすです。見つけるのにも苦労はしないと思います。

ナスの炒め物を美味しく作るコツ

ナスの炒め物を何度も経験していく上で、「今回は失敗してしまった」なんて失敗談になってしまうこともあります。ナスの炒め物をする上で、どんなことに気をつけたら、調理も失敗せずに済むのか、コツは、調理する前、ナスのどの部分を切っているかにもよるようです。

ナスの先の硬い部分だけを切る

ナスの炒め物に失敗している方は、恐らくナスの先の部分を切る割合が大きいのだと思います。ナスは先の部分に美味しさをためてします。そのため、その部分を切りすぎると、ナスの美味しさが失われます。

切る部分を少なくして、ナスの旨味を保存して下さい。

調理の最中は、油を付け足さない

これを知っていて、実際調理する時に活用したら、ナスの炒め物はもっと上手にでき、味もよくなると思います。炒め物をしていて、「少し油を足した方がいいかな」と思っても、決して足さないで下さい。ナスは後になると、吸収した油を外に出します。ですので、炒め物をする際、油は足す必要はないのです。

電子レンジを活用すれば時短で美味しいナス炒めができる

ナスの炒め物は、フライパンで炒めたら美味しく頂けます。でもそうすると、後片付けが大変ですよね。なら、フライパンの代わりに電子レンジを使用して、後片付けをしないようにして、ナスの炒め物を美味しく料理するべきです。

電子レンジで調理できる容器にナスと油を入れる。

ナスを適切なサイズに切って、そして電子レンジでも調理できる容器に入れて、ナスの全体に油がかかるように混ぜます。そして、電子レンジで温めれば、ナスの炒めものはできあがります。 お肉を入れた場合はまた別の調理方法があると思いますが、ナスだけでしたら、上記のように、電子レンジで温めて調理することができます。 電子レンジを使用した場合、油の量を加減できるのがメリットだと思います。フライパンでナスを炒めると、余計な油を使用する傾向にあります。電子レンジだとよりヘルシーにナスの炒め物ができますね。 ナスの炒め物をする時は、まず健康なナスを選んで下さい。色が茶色などに変わっていないナスを選び、調理をする時は、ナスの先の部分を切りすぎないで下さい。そこに旨味があります。気持ち、先の部分を短く切りましょう。電子レンジを使用すると、油の量を加減することができます。油の量を気にしている方には、その方法が、よりお薦めになります。