なすの保存方法!切った後は冷凍・干しなす・オイル漬けで保存

なすを切った後、料理に全て使いきれずに残ってしまうことがあります。切った後のナスはどのように保存すれば良いのか、保存方法がわからずに困っている人もいるのではないでしょうか。

ここでは、切った後のなすを保存する方法についてお伝えします。なすを腐らせないように、上手に保存して無駄のないようにしましょう。

切った後のなすは傷むのも早いですから、そのまま保存する場合はなるべく早く食べることをおすすめします。

関連のおすすめ記事

さんまを美味しく保存!冷蔵庫や冷凍での保存方法と解凍方法

安売りのさんまや一回の料理で食べ切れなかったさんまを冷蔵庫で保存するとき、どのような方法で保存をすれ...

冷凍パイシートの解凍方法とポイント、美味しく焼き上げるコツ

我が家は冷凍パイシートを常備していますが、以前解凍方法を間違えてしまい、せっかくのサクサク感がなくな...

豆苗ナムルで日持ちも可能!美味しい簡単レシピやおすすめを紹介

豆苗は節約の強い味方。そんな豆苗はナムルにするのが日持ちできるのでおすすめです。豆苗で作るナムルは電...

ナスは素揚げをしてから冷凍が良い?ナスの上手な冷凍方法

野菜の旬の季節になると、ご近所さんからたくさん頂いたり、家庭菜園の野菜が食べきれなくて困ってしまうこ...

冷凍餃子の皮を解凍する方法!冷凍のコツとアレンジレシピ

余ってしまった餃子の皮を冷凍して保存したあと、餃子の皮を上手に解凍できないことに頭を悩ませている人も...

ナスの保存法!常温・冷蔵・冷凍保存の方法と乾燥ナスの作り方

特売のナスをたくさん購入しても、一度でナスを使いきることができないこともあります。間違えた保存法で保...

冷凍した肉の保存期間は種類や形状で違う!冷凍保存のポイント

特売で安く売られていたお肉を購入したあとは、その肉を冷凍保存することで長い期間保存することができます...

お米の保存方法を知りたい、大量の場合でも対応できる方法は

みなさんはお米の保存方法をどのようにしているでしょうか、米びつに入れたり、袋のまま使うという人が多い...

離乳食に使用する野菜の冷凍について期限や解凍についてもご紹介

離乳食は当たり前ですが、大人と比べて必要な量は毎日少しだけです。また最初のうちはスプーンいっぱいから...

唐揚げの保存は常温だとどのくらい?賞味期限と保存方法

唐揚げを作りすぎてしまったら、保存方法はどのようにしていらっしゃいますか?ここでは常温で保存をする場...

冷凍した鶏肉の賞味期限と解凍後の賞味期限・冷凍のコツを解説

冷凍した鶏肉の賞味期限がどのくらいなのか知りたい人もいるのではないでしょうか。賞味期限がわからないと...

味噌を手作りしたらカビが…カビが生えやすい原因と対処法を解説

手作り味噌の蓋を開けたらカビが…身体に悪そうですし、カビた味噌を食べることができるのかどうかも不安に...

冷凍食パンでパン粉を簡単手作り!ポイントやおすすめレシピ

パン粉が家になくて困ったときは食パンで代用できます。特に。冷凍した食パンを使えばパン粉の作り方は...

じゃがいもは常温での保存が正解!冷蔵保存すると食感が変化

じゃがいもを大量に貰ったら、どこに保存するのが適しているのでしょう。冷蔵庫で保存すると長持ちしそ...

冷凍の焼きそば麺を解凍して美味しく食べる!やり方やコツを紹介

焼きそば麺はそのままでも冷凍することができます。冷凍した焼きそば麺は簡単に解凍ができて、美味しく調理...

切った後のなすは酸化が早い!冷蔵庫での保存方法

和洋食問わず様々な料理に活用できる「なす」

そんな「なす」を使った料理の中には1/2本しか使わないなど、1本丸ごと使わない料理も少なくなく、切りかけの中途半端ななすが余って保存方法で悩んでしまうことがありますよね。

なすは基本的に切ってしまうと傷みのスピードが早まってしまいます。
そのため切った後は何かしらの対処をしなければいけません。

対処法はもちろんひとつではありません。保存場所別に様々な対処法があります。
そこでまずは冷蔵庫で保存する場合の方法をご紹介します。

切った後のなすの保存方法「冷蔵編」

  1. はじめに、ボウル、水、塩の3つを用意します。
  2. あとはこれらで「塩水」を作ります。塩水は濃度を薄めに作るのがポイントです。
  3. 塩水が完成したらその中になすを入れておきましょう。
基本的には上記の3手順で使いかけなすの冷蔵保存が完了となります。
傷ませないようになるべく早めに調理してしまうようにしましょう。

なすを切った後の保存方法・切った後の賞味期限と賞味期限切れのナスを見分ける方法

切った後のなすは傷みの進行が早いということをお伝えしましたが、実際のところ「どのくらいで傷むのか?」気になりますよね。
また、賞味期限が切れた後のなすは食べることが難しいのか?も、気になる疑問のひとつだと思います。

ここではそんな2つの疑問について答えていきます。

まず1つめ「切った後のなすはどの位で傷むのか」という疑問!

なすを切った後の賞味期限は基本的に「約48~72時間」です。
ただ、この賞味期限はあくまでも「冷蔵庫で保存した場合」となりますので、保存方法によってはもう少し長くなる場合もあります。

そして2つめ「賞味期限切れなすは食べられるのか」という疑問!

これは「状態による」というのが答えです。
なすを目で見て明らかに傷んでいる場合、手で触ってみてヌメヌメしている場合、鼻でにおってみて臭い場合などは、食べることができません。
逆にそうした状態が無く、単純に中の種が黒くなっている程度であれば劣化しているだけですので、問題なく食べることができます。
ただ、スーパーで購入したばかりの新鮮ななすと比較すると、味は確実に落ちてしまいますので覚えておきましょう。

なすを切った後の保存方法・冷凍で保存しよう

切った後のなすの保存方法には冷凍をする方法もあります。
冷蔵保存の賞味期限が約2~3日なのに対し、冷凍保存の場合の賞味期限は約30日と長いため、すぐに使う予定のない方は冷凍保存がお勧めです。

それでは実際の方法を見てみましょう。

切った後のなすの保存方法「冷凍編」

  1. なすを水に約10分間浸けて置きます。(アク抜き)
  2. 水から取り出し水分を拭き取ります。
  3. 密閉袋を用意してその中になすを入れます。
  4. 空気を抜いて密閉状態にしたら冷凍庫で保存しましょう。
また冷凍保存後のなすを使う場合には凍ったままの状態で使うのが基本です。
解凍する工程を挟んでしまうと、溶けるのと合わせてなすに含まれている水分も抜けてしまい、べちゃっとした仕上がりになってしまいますので注意して下さいね。

切った後のなすは干しナスにする保存方法もおすすめ

切った後のなすを干しなすにする方法

まずは必要なものを揃えましょう。

  • ザル(干し野菜専用ネットでも可)
  • ボウル
  • キッチンタオル
  • 密閉袋

必要なものが揃ったら干しなす作りスタートです。

  1. はじめになすを薄くカットします。
    切り方は自分のお好みで決めて頂いて問題ありません。
  2. ボウルに水とカット済みのなすを入れて浸しておきます。(約10分)
  3. なすをボウルから取り出しキッチンタオルで水分を十分に吸い取ります。
  4. ザルの上になすを並べていきます。
    重なると乾燥が悪くなってしまいますので重ならないように並べましょう。
  5. ザルを外に出して陽の当るところで天日干しを行います。(約2~3日)
    乾燥具合(完全乾燥や半乾燥など)によって天日干しの日数は調整しましょう。
  6. 出来上がったら密閉袋に入れて冷凍庫で保存します。

干しなす作りをする際の注意点と調理時の扱い方

  • 注意点
    注意点は主に2つ。天気をよく確認することと虫やカラス等に気をつけることです。
    干し野菜はなすに関わらず天候が良くない日に行うと、カビが発生して失敗する可能性が高まってしまいます。
    そのため、干しなすを作る際には事前に天気予報をチェックし、晴れが続く日を選んで行うようにしましょう。
    一方で外で天日干しを行う必要がある干しなすは管理にも注意しなければいけません。
    虫や鳥避けのネットを使うなどして対策を行なうと良いでしょう。
  • 調理時の扱い方
    干しなすを調理する際には水に1時間ほどつけて柔らかくした上で使うのが基本です。
    ただ、味噌汁や煮物など調理方法によってはこうした工程が不要な場合もありますので、覚えておきましょう。

なすをオイル漬けにする保存方法もおすすめ

一方で、なすは油で揚げるだけの素揚げで食べても美味しいように、油との組み合わせが非常に良い食材です。
そこでそんな油を上手く活用した「オイル漬け」で切った後のなすを保存してみてはいかがでしょうか。
油との組み合わせが良いなすだからこそできる保存方法です。

必要なものは、オリーブ油、塩、にんにく、赤唐辛子の4つだけです。
それでは作り方をご紹介します。

  1. まずはじめになすを適当な大きさにカットします。
  2. フライパンでカットしたなすに火を通します。
    塩を振って軽く焼けたら裏面も同様に行いましょう。
  3. 火が通ったらなすを一旦お皿によけます。
  4. フライパンに油1カップ、にんにく約15g、唐辛子少量を入れます。
  5. 4がグツグツとしてきたら加熱を止めて粗熱を取ります。
  6. ある程度冷ましたら保存容器の中になすと5を入れます。
  7. 保存容器の蓋をしっかりと閉めて冷蔵保存しましょう。
オイル漬けの場合の賞味期限は約14日が目安となります。
パスタやマーボーナスにアレンジして食べるようにして下さいね。