豚肉を解凍する方法夏は常温で戻せばいい？豚肉の使い方

豚肉の解凍は常温でしてもいいのでしょうか？夏の暑い時期は冷凍したお肉をそのまま出しておいて解凍したくなりますが、その方法は危険です！？

豚肉を解凍するときには、どんな方法が適しているのでしょう。急いで解凍する方法とは？また、解凍したお肉はいつまでに使い切ったほうがいいのでしょうか。

豚肉を解凍する方法について紹介します。

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豚肉の解凍は常温よりも冷蔵庫で戻すほうがいい

様々な料理に幅広く使える豚肉ですが、豚肉を冷凍で保存している場合には調理をする前に、解凍をする必要があります。

電子レンジの解凍機能を使って解凍している方もいれば、常温で置きっぱなしにして解凍している方もいると思います。
このように解凍には様々なやり方があると思いますが、実は、解凍の方法はお肉の美味しさを左右することになるのをご存知ですか？

解凍の方法でお肉の美味しさが変わるとはどういうことなのかと言いますと、お肉は解凍をする時に外側と内側の溶け具合に大きな差が生まれると、美味しさの源である肉汁が流れていってしまいます。

例えば、翌朝に旦那様とお子様のお弁当作りで豚肉を使う予定があるのであれば、前夜から冷蔵庫に入れておくのがお勧めです。
翌朝には丁度良い具合に解凍され問題なくお弁当作りを行えるはずですよ。

夏だからといって豚肉を常温で解凍するのはNG

夏に豚肉を常温で解凍するのが危険な理由

危険な理由はズバリ！「菌が繁殖するから」です。
菌は人間が暮らす２３度前後の温度を含め、低温は５度から高温だと６０度位までの温度であれば、繁殖できるようになっています。
つまり常温に置きっぱなしにするということは、菌に「どうぞ繁殖して下さい！」と言っているようなものなのです。

そんな菌だらけの豚肉を口に入れることを考えてみて下さい。
万が一加熱が不十分だった時のことを考えれば常温での解凍はできないはずです。
常温で解凍していたけど今までは何の問題も無かったわ！という方は、たまたまであることを認識して、自分はもちろん家族のためにも今後、常温での豚肉の解凍は控えるようにして下さいね。

豚肉を時間をかけずに解凍したいとき

今日豚肉を使う予定だったのに解凍を忘れてた…！

「レンジ」や「フライパン」があれば、時短で豚肉の解凍を行うことができます。

とても簡単に行うことができますので困っている時は試してみると良いでしょう。

まず１つ目はレンジを使って豚肉を解凍する方法です。

この方法はレンジ、耐熱皿、キッチンタオルの３つがあれば行うことができます。
手順としては、耐熱皿の上にキッチンタオル→豚肉の順にのせて、そのままレンジで加熱するだけです。
加熱は「１５０Ｗ６０秒／１００ｇ」「５００Ｗ１８秒／１００ｇ」「６００Ｗ１５秒／１００ｇ」を目安に行って下さい。
また、たくさんの量の豚肉を解凍する場合は何度かに分けて解凍をした方が、ムラ少なく解凍することができるでしょう。

２つ目はフライパンを使って豚肉を解凍する方法。

この方法で必要になるのはフライパンと水の２つのみです。
フライパンに水を約１／３カップ入れてその中に密閉袋に入れた豚肉を袋ごと入れます。あとは強火で約３分を目安に加熱します。
加熱後は火を止めて、約６０秒フライパンに置きっぱなしにして、余熱で加熱を続ければ解凍完了です。
ただ、解凍する豚肉の量によっては上記の加熱時間が合わない場合もありますので、豚肉の量に合わせて加熱時間は調整して下さい。

豚肉を焼く時には常温で３０分置くと◯

豚肉を解凍する時に、常温で解凍するのはＮＧであることをお伝えしましたが、解凍後に実際に焼く際にはあえて常温においておくのが良いです。

あえて常温に戻した方が良い理由。
それは豚肉の内側が冷えたままになっていると内側に上手く熱が通らずに外側だけ焼けてしまうからです。
中まで熱を通そうとして焼き続けていると外は真っ黒焦げになっているなんてことにもなりかねません。
そうした状況を防ぐ上でも「常温に戻す」という工程が必須なのです。

常温に置いておく時間の目安は「約３０分」です。

もちろん豚肉の厚さによっても時間は変わってきますが、目安として、まずは３０分ほど常温に置きっぱなしにしてみましょう。
ただ夏場は冬場と比較して傷むスピードが早いため１／２程度の時間を目安に置くようにして下さいね。

いつまでに使い切るべき？豚肉を解凍したもの

豚肉を解凍した後は基本的に「２日以内」を目安に使い切るようにしましょう。

ただ、この期間は冷凍している期間や冷凍の方法、解凍時のやり方などによっても多少前後します。
決して「２日以内でなければいけない」や「２日以内だから大丈夫」などというわけではありませんので豚肉の状態をよくチェックして判断することも大切です。

一方で、解凍後にやっぱり余ったから再度冷凍しようという場合は、品質が落ちることを覚悟の上で行うようにしましょう。