冷凍肉の美味しい焼き方をご紹介、冷凍方法も重要です

肉をまとめ買いした時は冷凍保存しますが、いつもどのような焼き方をしていますか?
私はいつも冷蔵庫に置いて自然解凍するか、あるいは電子レンジの解凍機能で解凍した後に調理しますが、実は冷凍肉はそのままの状態で焼いた方が美味しいというのです。

では、冷凍肉はどのような焼き方をすると美味しく焼き上がるのでしょうか。

冷凍方法にもポイントがあることがわかりました。
パックのまま冷凍するのではなく、ちょっとのひと手間が美味しさを左右するようです。

関連のおすすめ記事

豚肉の冷凍保存期間の目安と美味しく食べられる冷凍のコツを紹介

豚肉を冷凍保存したときは、肉の旨味を美味しく食べることができる期間内に食べるのがおすすめです。そ...

冷凍ご飯の上手な解凍方法!レンジなしで解凍する方法とコツ

ご飯が余ったときや、一人暮らしの方などは、冷凍ご飯にして保存する方が多いのではないでしょうか?炊きた...

なすの保存方法!切った後は冷凍・干しなす・オイル漬けで保存

なすを切った後、料理に全て使いきれずに残ってしまうことがあります。切った後のナスはどのように保存すれ...

豆苗ナムルで日持ちも可能!美味しい簡単レシピやおすすめを紹介

豆苗は節約の強い味方。そんな豆苗はナムルにするのが日持ちできるのでおすすめです。豆苗で作るナムルは電...

冷凍の焼きそば麺を解凍して美味しく食べる!やり方やコツを紹介

焼きそば麺はそのままでも冷凍することができます。冷凍した焼きそば麺は簡単に解凍ができて、美味しく調理...

冷凍したものの賞味期限は、肉ならどのくらいなのか

冷凍保存は、通常よりも賞味期限を長くすることが出来ます。その賞味期限は、食材によってまちまちです...

大根の煮物を冷凍する方法と大根を生のまま冷凍保存する方法

大根の煮物をたくさん作ったあとは冷凍して保存すると便利です。上手に冷凍をすることで、好きなときに解凍...

味噌を手作りしたらカビが…カビが生えやすい原因と対処法を解説

手作り味噌の蓋を開けたらカビが…身体に悪そうですし、カビた味噌を食べることができるのかどうかも不安に...

【冷凍のお餅を使ったレシピ】ちょっと変わったお餅料理をご紹介

買いすぎてしまったお餅や、つきすぎてしまったお餅を冷凍保存している方もいらっしゃいますよね。...

冷凍バナナは皮ごともOK!冷凍保存する方法や美味しい食べ方

バナナは冷凍しても美味しく食べられる果物です。そんなバナナの冷凍方法は皮ごとそのまま冷凍しても問題あ...

茄子の保存の仕方は冷凍がおすすめ!冷凍方法やおすすめを紹介

茄子の保存の仕方では冷凍も可能なのでしょうか?茄子を冷凍保存することができれば、食材を無駄にせず...

冷凍ご飯を電子レンジで解凍する時間目安と美味しく解凍するコツ

電子レンジを使って冷凍ご飯を解凍すれば、簡単に解凍することができます。ですが、一体どのくらいの時間を...

大根の保存法は新聞紙がおすすめ!無駄なく長持ちさせるコツ

大根の保存法について悩んだときは、新聞紙でそのまま包むのがおすすめです。季節によっては新聞紙で包...

冷凍保存が可能、知って得する焼きそばの麺の冷凍方法とコツ

焼きそばの麺が冷凍保存できるって知っていましたか?スーパーで焼きそばの麺が安売りしていると思...

冷凍ご飯を電子レンジで解凍する手順!時間の目安と解凍方法

冷凍ご飯を電子レンジで解凍する時、解凍時間のめやすがどのくらいなのかわからないと上手に解凍することが...

冷凍したステーキ肉の美味しい焼き方をご紹介

まとめ買いしたお肉は冷凍庫で保存している人も多いですが、上手に焼くことは難しいと感じているのではないでしょうか?

まず、冷凍したステーキ肉をおいしく焼く方法をご紹介します。

みなさんが冷凍したステーキ肉を焼くときは、焼く前にしっかりと解凍していると思います。
しかし、おいしく焼く為には解凍の必要はありません。
「お肉が凍った状態で焼き始める」これが冷凍したお肉をおいしく焼くためのポイントです。

次に、冷凍したステーキ肉の焼き方です。

焼く時にはフタ付きのフライパンを用意して焼きます。
焼くときはフタを使用するので、サイズのきちんと合ったものを用意してください。
片面ずつフタをして焼いた後は、余熱でステーキ肉に火を通します。

冷凍したまま焼くということは、焼いている最中に肉の中に肉汁が行き渡りジューシーな仕上がりになるのです。

片面ずつ焼く時に時間をかけて焼きすぎるのは良くないので厚みが2センチ弱の場合のステーキ肉の場合には2分程度の加熱時間で問題ありません。

生のままのステーキ肉も新鮮でおいしいですが、冷凍状態で焼くことでより美味しくなることもあるでしょう。

冷凍肉の焼き方、美味しさを左右するのは肉の冷凍方法にある

おいしく冷凍の肉を焼いて食べるには、きちんとした方法で冷凍することも大切なのです。

人によってお肉の冷凍方法は違うとは思いますが、ラップに包んで冷凍庫にそのまま入れたり、パックのまま冷凍している人もいるでしょう。

  1. お肉を冷凍するときは、ラップを使って密閉して保存します。
    お肉の大きさに合わせてラップを切り取り、お肉にピタッと密着するように包みます。
    その上からさらにラップで包みます。
  2. 2枚目以降はピタッとさせる必要はなく、むしろふわりと余裕をもたせて包みましょう。1枚目のときとは反対に空気を含ませるように意識しましょう。
  3. できたらもう1度同じ様にラップでお肉を包みます。
  4. 全部で3回ラップでまけたら完成です。
    後は、冷凍庫で保存するだけです。
ラップをしっかり密着させることと、その後の2回は反対にふんわりと包むことを覚えておきましょう。

豚こま肉も解凍せずに冷凍状態のままの焼けばテーキ肉に変身

ステーキ肉だけに限らず、豚のこま切れ肉も冷凍のまま焼くことでステーキとして食べることができます。

豚のこま切れ肉ははじめから細かいですが、冷凍する時はまとめてすることが多いので解凍するのを忘れていると、バラバラにして料理することは難しいですよね。
そんな時は、そのまま焼いてステーキの様に塊肉として食べるのがおすすめです。

  1. いくつかに分けて冷凍してあるのであれば、その大きさのまま焼いてもいいですし、パックのまま冷凍していた場合には、凍った状態のまま包丁で半分に切ったり4等分にしてから焼くといいでしょう。
  2. フライパンにフタをして裏面に焼き色がつくまで焼きます。
    裏返したら同様に焼いて盛り付ければ完成です。
ここでおすすめの味付けはステーキソースです。
市販のものを使って簡単に仕上げてもいいですし、しょうゆやにんにくなどを使って自分の好みの味にこだわって作るのも楽しみがあっておすすめです。

冷凍やけしてしまった肉の焼き方もご紹介

冷凍庫の中で忘れられていたお肉が冷凍焼けしてしまうともう食べることができないと諦めがちです。

しかし、ある方法を使うとそのまま焼いて食べるよりも食感など気にすることなく食べることができるので試してみてください。

冷凍焼けしたお肉が200gの場合

  1. 用意したポリ袋に水200mlとそれに対し3%の塩を計算し入れてよく混ぜます。
  2. 冷凍焼けしてしまったお肉をその塩水の入った袋に入れてこぼれないようにしっかりと口を閉めます。
  3. その後は冷蔵庫でお肉を休ませます。
    期間としては3日程度でOKです。
  4. その後は、お肉をいつもどおりに焼いて食べるだけです。

ですが、冷凍焼けしたお肉を塩水で下処理しても、完全に元の状態に戻るわけではありません。
少しでも味が嫌だと感じるのであれば、濃いめの味付けで焼き上げるとそれほど気にならないと思います。
また、にんにくやしょうがを使うのもいいでしょう。

肉をパックのまま冷凍するのはだめ?冷凍肉の賞味期限の目安とは

お肉を冷凍庫で冷凍保存する場合には、必ずパックから取り出す必要があります。

パックのままでもラップでフタをしてあるので保存ができないことはありません。

しかし、そのままではドリップも一緒に凍らせてしまうので食べようと解凍した時にニオイが気になる原因になります。

お肉を冷凍する時にはパックから取り出して保存すること、そしてその際にドリップなどの水分をきちんと取り除くことが重要です。
さらに、切り分けたり数枚ごとに小分けしてあげるのも使いやすくなるのでおすすめです。

冷凍したお肉の消費期限は冷凍であっても徐々に参加して味が落ちていってしまいます。おいしさを重視しないのであれば1ヶ月ほど保存しておくことは可能です。

「冷凍したお肉でもおいしく食べたい」と思っている人は2週間以内に食べるのがおすすめです。

冷凍保存してから食べるまでの期間が短いほうが、冷凍保存してから食べるまでの期間が短いほうが味もそれ程変わりないので冷凍保存だからといって安心せずに早めに食べましょう。
保存した日か、消費期限を自分で記入しておくとすぐに見てわかりますし、古いものから食べることもできるので食材の無駄になりません。