お弁当のおかずでも人気が高い唐揚げですが、お弁当用にまとめて揚げて冷凍保存してはいかがでしょうか。
朝のお弁当作りが楽になること間違いなしです。
冷凍方法や、冷凍保存しても美味しい唐揚げの作り方のコツもご紹介しますので、ぜひ一度お試しください。
解凍方法にもポイントがあります。
カラッと美味しい状態にしてからお弁当につめましょう。
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唐揚げの冷凍保存は忙しい朝のお弁当作りに最適
お弁当に入れると満足度の高い＆作る側としても隙間埋めに大活躍する唐揚げですが、朝から揚げ物を作る時間なんてないですよね。そんな時は唐揚げは揚げておいて冷凍保存をしておくのがおすすめです。
唐揚げを冷凍するメリット
およそ１ヶ月保存可能
唐揚げの冷蔵保存は１～２日、長くても３日程度ですが、冷凍保存すれば適切に保存していればなんと１ヶ月は保存可能です。１ヶ月も保存可能なら、大量に揚げておいてお弁当に入れたい時だけ入れたい分を…ということが可能ですね。
時短が可能
唐揚げを大量に作って冷凍しておけば、当日朝、お弁当に入れる分だけ解凍してポイポイ入れられることが可能です。
朝から揚げ物をする元気や時間がなくてもＯＫ。また夜ごはんづくりが面倒な時も、たれを絡めて唐揚げ丼などにアレンジして出すこともできちゃいます。
冷凍、解凍しても美味しい
揚げたてサクサクとはいきませんが、作る時や解凍方法に工夫を加えれば冷凍・解凍の工程が加わっても美味しい唐揚げにすることができます。
さらに冷凍することでより味が染みこむので、冷めても美味しいお弁当にぴったりなおかずです。
唐揚げをお弁当用に冷凍保存するなら唐揚げを揚げた後がおすすめ
揚げた唐揚げの冷凍保存のポイント
ラップと冷凍可能なジッパー付き保存袋を用意しましょう。
しっかり冷ます
揚げた後は、必ずしっかり冷ましてください。熱いまま保存すると結露ができて傷みが早くなったり、冷凍庫内の温度が下がって他の冷凍物に影響が出たりします。
ラップで包む
ラップで１個ずつ包むか、お弁当に入りそうな２～３個分ごとに包んで、しっかり密封させましょう。いきなりジッパー付き保存袋でもＯＫですが、ラップで包むことでより風味を長い期間保てます。
また１個１個くっつかずに保存ができます。電子レンジで解凍する時もそのままラップごと解凍すればＯＫです。
保存袋に詰めて密封
ラップで包んだら、ジッパー付き保存袋に入れて、空気を抜いてジッパーを閉めたら完成です。ジッパーいっぱいに詰めてＯＫ。
もしラップなしで直接保存袋やタッパーに入れる場合は、冷凍してから３０分後また取り出して、軽く移動させてお互い離しておくと良いです。
冷凍保存しても美味しい、お弁当にぴったりの唐揚げのコツ
冷凍保存する唐揚げのポイント
揚げる前にも一手間加えることで、美味しく長期冷凍保存が可能な唐揚げにできます。
下味にマヨネーズをくわえる
という心配を払拭してくれる技です。
下味にマヨネーズを大さじ１程度プラスすることで、冷凍してもふわふわな食感を保つことができます。しかもコクが出て美味しいですよ。
揚げる直前に衣をつける
唐上げがべちゃっとしてしまう原因が、衣をつけてから水分が出てしまうことなので、片栗粉など衣は揚げる直前につけましょう。これを気をつけると気をつけないとでは解凍後に差が出ます。
冷凍保存した唐揚げの解凍方法、おすすめはオーブントースター
唐揚げをサクサクに解凍する方法
おすすめは「オーブントースター」です。
油がこぼれないようプレートかアルミホイルを敷いて、冷凍した唐揚げをそのままのせましょう。
揚げ物温め直しの設定温度があればそれを使って、３～５分程度温めます。
火力が強すぎると焦げてしまいますので、様子を見ながら加熱するようにしてください。
ジュージューパチパチしてきたら、サクサク唐揚げの復活です。
揚げたての唐揚げを味わいたいなら下準備を全て済ませた状態で冷凍保存がおすすめ
唐揚げは揚げる前に冷凍保存でもＯＫ
時間があれば、鶏肉に下味をつけた状態で冷凍保存しておいて、食べる時に揚げるということも可能です。
この方法ならいつもと変わらず揚げたての美味しい唐揚げを楽しむことができます。
衣はつけない
衣をつけてから冷凍保存だとべちゃっとなってしまいがちなので、衣はつけずに下味のみつけます。マヨネーズもプラスしましょう。
調味液につけて鶏肉を馴染ませたら、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて平らにして冷凍庫に入れます。
揚げる時
前日から冷蔵庫に移しておいて解凍しておいて、当日その袋の中に小麦粉や片栗粉など衣を入れて全体にまぶしたらＯＫです。
揚げ焼きが便利
朝から揚げ物は大変ですが、深めのフライパンで揚げ焼きなら油の片付けの手間も減って楽です。しっかり両面揚げて火を通せば、少ない油でも問題なし。
忙しい朝でも揚げたての美味しい唐揚げを作れちゃいます。
