鍋でご飯を炊く方法　失敗しないコツとポイントを紹介します

お家に炊飯器がないけれど、炊きたてのお米を食べたいというときには鍋でご飯を炊いてみませんか。

ずっと火加減を見ていなければいけないような難しいイメージがありますが、そんなことはありません。ケイタイのタイマーを使えば鍋で美味しくご飯を炊くことができます。

いざというときにも役に立つ鍋でご飯を炊く方法、炊くときのコツを紹介します。

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鍋でご飯を炊くときには炊く前もポイント

ご飯を炊く時に必要な工程で大切な事は【お米を洗う事】と、洗ったお米を【水に浸けて浸水させる事】です。

ご飯を研ぐ時のポイント

一昔前はまだ精米の技術がそこまで進んでいませんでしたので、お米のとぎ汁が透明になるまでギュッギュっと力を入れて研ぐというのが皆さん共通の認識でした。

優しく洗ったお米は夏なら30分、冬なら１時間を目安に水に浸けておくという事も美味しいお米を炊くために忘れてはいけないポイントです。

しっかりとお米に水を吸わせておくことで、お米を炊く時間が劇的に短縮できるとともにふっくらと美味しいお米を炊くことができます。
お米は水で洗ってすぐは半透明ですが、十分に給水させると透明感が無くなり、真っ白になります。
洗ったお米はしっかりと吸水させましょう。

覚えておけばきっと役に立つ！鍋でご飯を炊く方法

鍋でご飯を炊くことを覚えておくと、様々な面で役にたちますし何よりも美味しいので是非一度鍋でご飯を炊いてその違いとやり方を体験してみてください。

ステンレスの鍋でご飯を上手に炊く方法

研いだお米はしっかりと水に浸けて吸水させておきます。

お鍋にお米と水を入れ、蓋をしたらまずは強火で加熱して水を沸騰させます。

沸騰した後に鍋の蓋を取ってはいけないのですが、水が沸騰したらすぐに吹きこぼれてしまいますので、鍋のそばから離れないようにしましょう。

鍋の外から見ても沸騰したことが分かったら、そのまま火を弱火にして10分加熱します。

弱火で加熱していると中の水分が無くなっていきます。

水分が無くなると蓋のすき間から蒸気が出て来なくなります。

静かな室内ですと鍋の中からパチパチと言った音が聞こえてきますが、騒がしい所ですと耳を澄ませてもなかなか聞こえないかもしれません。

鍋はどんなものでもいい？フライパンでご飯を炊く方法

お鍋でご飯を炊けるのであれば、フライパンでも炊けるのかと言うと、答えは「炊けます」です。

お米がご飯になるためには鍋の中の温度を98℃という高温状態に20分保たなくてはなりません

たっぷり入れたはずの水も加熱の間にどんどんと蒸発していきますが、炊飯の際には米の間に残っている水分を水蒸気に変えながら高温状態を保ちます。

フライパン単品で買ったフライパンにはフタがついていない事もあります。

フタはアルミホイルでも代用できます

フライパンしかなくてもご飯を炊く事はできますので挑戦してみましょう。

炊き方はステンレスの鍋でご飯を炊く時と変わりません。

ご飯をアルミ鍋で炊くときは注意が必要

様々な鍋でご飯を炊く事はできるのですが、アルミ製の薄手の鍋でご飯を炊く時には注意しなくてはならない点があります。
炊き方は変わりませんが、薄手の鍋は熱伝導も良いので、中の水分が早く蒸発してしまいお米が焦げやすくなる原因となります。

ご飯を鍋で炊く時はまず強火で一気に水を沸騰させてすぐに弱火にします

弱火で加熱しながら水分を蒸発させていき、水分が無くなったら火を止めて蒸らすというこの工程を頭に入れて、お使いの鍋でこの流れで進めるとご飯は炊けます。

• 初めての鍋を使う時には様子を見ながら状況を判断して時間を増減させてみてください。
• また、アルミ鍋に関わらず、ご飯を炊く時には使うお米にも注目してみましょう。

フライパンのような面積の広い鍋は蒸発する水分量が普通の鍋よりも多くなりますので、フライパンのような口の広い鍋で炊飯をする時にも少し水の量は増やした方が良いでしょう。

鍋でご飯を炊く方法で失敗してしまった時

ご飯がべちゃっとしている時

水分が多かったのか水気が多く、ご飯がべちゃっとしてしまっていると、もう一度火にかけて水分を飛ばせばいいのかと思い、鍋を火にかけてしまいますが、水分が抜けるまで鍋に火をかけ続けるとご飯が焦げてしまいます。

芯が残ってしまっている場合

しっかりと加熱して、水分は残っていないのに食べると芯が残っているととっても残念な気持ちになります。
このような時にも加熱をしますが、水分が無い状態で加熱をすると焦げてしまいますので、少し水を足して弱火で加熱します。

芯の残り具合で水加減と加熱時間を調整してみてください。

ほんの少し芯が残っている場合には、蒸らす時間を少し伸ばすと芯が無くなる事もあります。

最終手段

水加減を間違えてべちゃべちゃになりすぎた、芯が残りすぎてどうする事もできない時には雑炊にしてしまいましょう。
卵や鮭フレーク、鶏がらスープの素などを足して味を整えると優しい味の雑炊になります。