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ホットケーキミックスのレシピ!余ったバナナでより美味しく

ホットケーキミックスを使うと簡単にお菓子を作ることが出来ると人気です。ここではみんなが作っているホットケーキミックスを使ったレシピ、バナナを使ってさらに美味しく出来る簡単お菓子レシピをご紹介いたします。

バナナが食べきれずに余ってしまったら、ぜひ記事を参考にして作ってみてください。

またバナナを保存する方法、またお菓子作りに役立つバナナの変色を防ぐ方法についても紹介をしています。あわせてお読みください。

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ホットケーキミックスを使ったバナナ入りレシピはパウンドケーキがおすすめ

熟しすぎてしまったバナナも無駄にせずに美味しく食べられるパウンドケーキ

材料は、バナナ 1本、マーガリン 40g、卵 1個、砂糖 40g、ホットケーキミックス 100gです。
このほかに用意する道具は、パウンドケーキ型、大きめのボウル、オーブン、泡だて器、ゴムベラ、はかりです。

  1. 生地に練り込むのでマーガリンを早めに冷蔵庫から出して常温にし、柔らかくなったらオーブンを180度に設定して予熱します。
  2. 皮をむいたバナナをボウルに入れ、ヘラでしっかり潰したらマーガリン、卵、砂糖、ホットケーキミックスの順で混ぜながら加えて全体が滑らかになるまで混ぜます。
  3. 型に生地を入れたら余分な空気を空いて端まで生地を行き渡らせるために数回打ち付けて、オーブンで30分焼いてください。
  4. 竹串を刺して生地がべっとり付かなくなるまで焼けたら冷まします。
バナナは熟したものの方が潰しやすく、甘みやバナナの香りも引き立たせることができます。

お土産におすすめ!ホットケーキミックスとバナナを使ったマフィンのレシピ

アレンジがしやすい基本のバナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。

マフィンはかわいく個別に包装しやすく、少しアレンジをきかせることで見た目もおしゃれになり、手土産にもおすすめですよ。

バナナマフィン6個分の材料は、ホットケーキミックス 200g、バナナ 2本、卵 1個、砂糖 50g、バター(有塩) 50g、グラニュー糖(飾り用) 適量です。
このほかにマフィンの型、大きめのボウル、オーブン、泡だて器、ゴムベラ、はかりを用意して下さい。

  1. バターを30分早く冷蔵庫から出して柔らかくなったら、オーブンを180℃に設定して予熱します。
  2. トッピング用にバナナ1/2本だけ分け、5ミリ幅の輪切りにしたら片面にグラニュー糖をまぶします。
  3. 残りのバナナを皮から取り出してボウルに入れてヘラやスプーンでよく潰し、バター、卵、砂糖、ホットケーキミックスの順に加え、そのたびによく混ぜ合わせます。
  4. 生地が出来上がったらマフィン型に流し入れ、グラニュー糖が付いたほうが上になるように上にバナナをトッピングし、オーブンで20~25分焼きます。
  5. 竹ぐしを刺してみて、生地がベタっと付かなければ完成です。
クッキーを混ぜたり、チョコチップを混ぜて作るチョコバナナマフィンもおすすめですよ。また、焼きあがったマフィンに、グラニュー糖大さじ3と水大さじ1をきつね色に焦がして作ったカラメルをかけたブリュレのようなマフィンもおすすめです。

ホットケーキミックスで作るクレープレシピ!具材は定番バナナがおすすめ

ホットケーキミックスを使って、スイーツの定番クレープを作ってみませんか。

基本のクレープ生地ができれば、相性抜群な定番の具材のバナナやチョコソース、ホイップクリームをのせて、お店のようなクレープを自宅で楽しめます。

混ぜて焼くだけの簡単レシピをご紹介します。

クレープ5~6枚の材料は、ホットケーキミックス 100g、卵 1個、牛乳 200ml、バター(有塩) 10g、バニラエッセンス 数滴です。
このほかに大きめのボウル、泡だて器、フライパンを用意して下さい。

  1. ボウルにと牛乳を入れて混ぜたら溶かしたバターを加えて混ぜ、ホットケーキミックスを入れて滑らかになるまで混ぜ、最後にバニラエッセンスで香りをつけます。
  2. ボウルごと冷蔵庫で30分寝かせたらよく混ぜて、バターをひいたフライパンに薄く広げて両面焼きます。作った生地を冷蔵庫で寝かせると、焼くときに破れにくくなります。
今回はホットケーキミックスでの作り方をご紹介しましたが、薄力小麦粉、砂糖、塩少々で作るクレープ生地を薄力粉を強力粉と合わせたものを使うと、もっちり食感の生地ができます。
さらにもっちり食感を楽しむには、米粉を使ってみてください。

粉を変えるだけで食感の違うクレープができるので、好みのものを作ってみてくださいね。

バナナを飾りに使う場合の色止め方法

バナナは皮をむいたり切った状態でそのまま置いておくとリンゴが変色するのと同じ理由で変色してしまって、色が悪いバナナは飾り用には使えなくなってしまいます。

美味しそうなままのバナナでケーキを焼きたいので、直接空気に触れさせない変色を防ぐ方法を試してみてください。

  • レモン汁
    切ったバナナの切り口にレモン汁を塗ります。
    変色は防げますが、レモンの味と香りが付いてしまいます。
  • 砂糖水
    水100mlに小さじ1強の砂糖を入れて溶かした砂糖水にさっとくぐらせます。
    少し甘みが付いてしまいますが、バナナが甘くなる分には問題ありませんね。
    フルーツ缶のシロップがあれば、同じように使えます。
  • ラップでくるむ
    空気と触れることで酸化するので。空気に触れないようにラップでピッタリくるむと変色を遅らせることができます。

バナナの美味しさを長持ちさせる保存方法

バナナを買っても食べきれなかったり、忘れてしまって気付いた時には黒くなってしまうことがあります。

美味しいままの状態で保存するには、冷凍がおすすめですよ。

バナナを冷凍するのは想像がつかないという方がたくさんいるでしょう。
冷凍したからこそできる美味しい食べ方やメリットもあるので、試してみてくださいね。

実はバナナを冷凍することで、増える栄養素があります。

それは「ポリフェノール」です。
冷凍することで、なんと2倍に増えます!
ポリフェノールは抗菌作用、抗酸化作用があり、シワやたるみの改善や肌荒れ予防の効果があるとされている栄養素です。

ではバナナの冷凍方法をご紹介します。

皮ごと冷凍することができます。
冷凍すると皮は真っ黒に変色しますが中身は白いままになり、熟したバナナを冷凍すると、そのままの一番おいしい状態を保つことができます。
また、冷凍前に水で濡らしてから冷凍すると皮がむきやすくなります。

次は、食べやすさ重視の冷凍方法です。
そのまま丸ごと冷凍すると、硬くてなかなか食べられません。
こんな時には、皮をむいた完熟バナナの端を少し切り落とし、ラップで挟んで手のひらで軽く押し潰します。
これをそのままくるんで、冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。

潰すことでほぐれているので、そのままアイスのように食べてもおいしいですし、凍ったままミキサーにかけてスムージーのようにすることができます。