ホットケーキミックスを使ったケーキのレシピについて知りたい

ホットケーキミックスは、ホットケーキはもちろん、クッキーやドーナツも作ることが出来ます。
その中でもケーキは、ふわふわのものやしっとりしたものまでさまざまな食感のものに出来るので、多くのレシピがあります。
どれも美味しそうなので何を作るか迷うと思いますが、おすすめのものをいくつかご紹介しますので、是非参考にしてみてください。

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ホットケーキミックスとりんごを使ったケーキのレシピ

ホットケーキミックスと「りんご」の組み合わせはなかなか想像がつかないかもしれませんが、意外と相性抜群の組み合わせで、私の地元青森では、ホットケーキにりんごを混ぜるのは定番中の定番です。りんごが旬の秋には、りんご農家さんから沢山りんごをいただくので、りんごの大量消費をするには生で食べるだけでは間に合わず、よくりんごを煮て長期保存できるように加工することがあり、この「煮りんご」とホットケーキミックスを使って作るケーキは絶品です。

りんごとホットケーキミックスで作るケーキレシピ

「煮りんご」は、皮を向いてくし形切りにスライスしたものを、砂糖、黒糖、バターで煮詰めて汁気を飛ばして作ることができます。

煮りんごケーキの生地は、ホットケーキミックスと牛乳、卵を混ぜ合わせたら、そこに砂糖20~30g、溶かしたバター10gを入れて作り、出来上がったらりんごを敷き詰めたフライパンに流生地をして弱火で10分弱焼くか、りんごを敷き詰めた炊飯釜に生地を流して炊飯器で炊飯するかして、完成させましょう。

ホットケーキミックスにかぼちゃを加えたケーキのレシピ

次に紹介するのは、ホットケーキミックスで作るかぼちゃケーキです。

やわらかく煮たかぼちゃを皮ごとマッシュすれば、かぼちゃの栄養もたっぷり摂れて、腹持ちも良いので、おやつにするケーキだけではなく、朝ごはんの蒸しケーキにするのもおすすめです。

  1. かぼちゃは150gくらいのものを小さくカットして、鍋で柔らかく煮るか蒸すか、電子レンジで加熱するなどして下調理し、フォークやマッシャーで潰しておきましょう。
  2. 潰したかぼちゃをボウルに入れたら、牛乳50ml、卵2個、溶かしたバター80gと砂糖80gを順に混ぜ、最後にホットケーキミックス150gを少しずつ加えながらダマにならないように混ぜてなめらかな生地を作ります。
  3. 生地が整ったら、炊飯器の釜に薄くオリーブオイルを塗ってから生地を流し、そのまま炊飯器で炊飯(1回か足りなければ2回)して、竹串で焼け具合を確認したら、あっという間にかぼちゃケーキの完成です。

ホットケーキミックスとさつまいもが主役のケーキのレシピ

先程紹介したかぼちゃのケーキの「かぼちゃ」を「さつまいも」に変えれば、ホクホク甘いサツマイモのホットケーキミックスケーキになりますよ。

サツマイモのホットケーキミックスケーキ

さつまいもはかぼちゃと同等の150g程度の重さのものを使って、かぼちゃケーキの様に潰して使うのもOKですし、サイコロカットにして食感を残して作るのもおすすめです。

また、ケーキ作りに余裕がある方は、オーブンを使って、パウンドケーキ風に焼きあげるレシピもおすすめで、ホットケーキミックスと卵を混ぜ合わせた生地に、牛乳大さじ4、砂糖大さじ4、サラダ油大さじ2を混ぜ込み、サイコロカットにしたさつまいもを大きく混ぜ合わせたら、パウンドケーキの型に流して180度のオーブンで30分加熱します。

ホットケーキミックスとチョコで人気の美味しいケーキが作れちゃいます

大人から子供まで、誰もが大好きなチョコレートケーキも、炊飯器調理を選ぶことで、面倒なチョコレートの湯煎や大量の後片付けなしに、簡単に調理することができますよ。

ホットケーキミックスでチョコケーキレシピ

レシピの紹介です。

  1. 板チョコ200gを細かく刻んで炊飯器の釜に入れたら、そのまま炊飯器のスイッチを入れて、ゴムベラで混ぜながらチョコレートを溶かします。
  2. チョコレートが溶けたら、生クリーム200mlを入れて混ぜ合わせ、チョコレートと生クリームが完全に混ざったら炊飯器のスイッチを切って、卵2個、ホットケーキミックスの順に混ぜ合わせて炊飯器の通常コースで炊飯をすれば完成です。
  3. 仕上げにココアパウダーや粉糖を振ったり、生クリームを添えたりして盛り付ければ、見た目も華やかなケーキになるので、とてもホットケーキミックスで作ったとは思えない出来栄えのチョコレートケーキになりますよ。

ホットケーキミックスとヨーグルトでしっとりケーキ

私の主人が好きなのが、ホットケーキミックスとヨーグルトの組み合わせです。
フライパンで焼く普段のホットケーキのタネに少量のヨーグルトを入れて焼くのでも満足してくれるのですが、どうせ作るなら豪華にドドンとホールケーキにしたいので、ヨーグルトをたっぷり使って、簡単チーズケーキに仕上げます。

ホットケーキミックス100gに卵2個、プレーンヨーグルト400g、サラダ油大さじ3、レモン汁少々を順に混ぜたら、いちごやブルーベリーなどのお気に入りのジャム80gも生地に一緒に混ぜ合わせて生地を作り、炊飯釜で通常炊飯するか、180度のオーブンで1時間じっくり焼いて完成です。