キーワード
  1. 洋食
  2. 和食
  3. マナー
  4. 弁当
  5. 裏技

夕飯のレシピの参考になる、お肉を使ったメニュー

夕飯のレシピを考える時に、まずメインになるものを決める方が多いと思います。
その中でもお肉は、使い方によって、リーズナブルにも、ご馳走にも出来る使い勝手の良い食材です。
そんなお肉のメニューを考える時にまずしてもらいたいことは、お肉の種類と調理方法を改めて見直すことです。
いつもマンネリしがちだと思っても、お肉の種類や調理方法を変えることで、料理のレパートリーも大きく変わりますので、是非こちらの記事を参考にしてみてください。

スポンサーリンク

関連のおすすめ記事

味噌汁の出汁は昆布のみでOK!簡単に美味しく作れるコツを紹介

味噌汁は出汁から作ると格段と美味しさがアップします。そんな味噌汁の出汁は昆布のみでも十分に美味し...

豚肉をソテーに合うソースとは?おすすめを紹介します

豚肉ソテーに合うソースの作り方を紹介します。しょうゆ系やケチャップ系もいいけれど、少しおしゃれに仕上...

料理の上達は期間よりも慣れ!料理上手になるために大切なこと

料理がなかなか上達しない、短期間で料理上手になりたいというあなた。 料理が上達するためには、とにか...

豆苗の肉巻きに合う、タレの種類について知りたい

豆苗は、炒め物やスープにも使うことが出来ますが、その中でも特に肉巻きは、人気のメニューです。 しか...

鍋で炊飯する時の水の量の目安と計り方、炊き方のポイント

炊飯器を使わずに鍋でご飯を炊く時は、水の量で悩んでしまいます。 多すぎてしまうとベチャベチャになっ...

味噌汁に入れた大根が苦い原因と対処法!美味しい味噌汁の作り方

大根の味噌汁を作ったとき、大根が苦くなってしまう事に頭を悩ませている人もいるのではないでしょうか。ど...

【梅干し作り】天日干しのやり方や日数の目安、完了の見極め方

手作りの梅干しを作る時には、漬けた梅を天日干しする工程も必要です。初心者が悩むのが、天日干しをする日...

お店で食べるような皮がパリパリな鳥モモ肉の焼き方をご紹介

お店で食べる鳥のモモ肉焼きは、身のジューシーさだけではなく、皮がパリパリな所も美味しさのポイントです...

美味しいステーキのさまざまな焼き方についてご紹介

美味しいステーキを自分の家で焼こうと思った時に最も大切なのは、焼き方です。 焼き方が上手くいかない...

長芋をすりおろしたら変色する原因は?防止するには?長芋豆知識

長芋をすりおろした直後から、赤や茶色に変色することがあります。 食べるのを躊躇してしまうくらい...

料理が苦手な嫁は嫌?夫に愛される料理上手な嫁になって夫婦円満

料理が苦手で毎日の食事作りを憂鬱に感じている奥様もいるのではないでしょうか。本当は料理上手な嫁になり...

味噌汁を作るときはほうれん草のアク抜きを!手順とレシピを紹介

ほうれん草を使って料理を作るときは、アク抜きをするほうが良いという話を聞くことがあります。ですが、調...

唐揚げがジューシーなのは水がポイント!簡単にできるコツを紹介

唐揚げをジューシーに美味しく仕上げるためには、水分が必要だということを知っていますか?お肉にとっ...

冷凍ご飯を使って美味しいチャーハンを作る方法とコツについて

冷凍ご飯でチャーハンを作ると、なかなか上手に作ることができない、ベチャッとしてしまうなど、出来上がり...

味噌汁とご飯だけでも、工夫次第で栄養価を上げられる

いつも、「しっかり栄養を取らなくては」と思っても、時間がなく、食事が味噌汁とご飯だけなんてことはよく...

スポンサーリンク

お肉には種類がたくさんあります

お肉には種類も部位も色々あり、場所によって使い方や合う調味料も変わってきます。この多用な種類を把握することでお肉レシピを増やしていくことができます。

まずはお肉の種類と部位について理解しましょう。

お肉には、牛肉や豚肉、鶏肉、羊肉などがありますが、部位によっても使われる料理が違います。

  • 牛肉はタンパク質や亜鉛、ミネラルが豊富で、バラやモモ、ヒレ肉といった定番のお肉の他に、ネックやかた、サーロイン、リブロースなどの部位もあります。
    ネックやかたはカレーなどに向いて、リブやサーロインなどはステーキしゃぶしゃぶ、すき焼きなどに向いています。ヒレはカツにも向いていますし、バラは焼肉なんかが定番です。
  • 豚肉は、部位によっては油の付き方が違い、バラ肉などは脂肪が多く、煮て油分を飛ばしたり、そのまま焼いて脂肪も一緒に炒め物に使ったりできます。
    また、脂肪が少ない部位にヒレやロースなどもありますが、お好みでどの料理にも使用でき、クセの少ないお豚肉は使用がしやすくなっています。
  • 鶏肉は、もの肉の他に、手羽やささみ、むねなどもあり、ささみやむねなどは脂質が少ない為ダイエットする方や筋肉を作る時などに多く食べられたりします。
    ささみなどは、サラダにも使用されていることが多く、コンビニなどでは茹でたものが売られていたりもします。
    調理する時間がない時など調理済のむね肉を使用しても良いですね。

夕飯のお肉は、調理方法を変えるとレシピの幅も広がります

料理方法で同じお肉でも様々な料理名に姿を変えることができます。調理方法を知っておくとアレンジがしやすくなります。
まず、焼く、炒めるですが、焼く調理としては炭で焼いたり、オーブンや魚焼きグリルを使っての調理になります。じっくりを通すことでふっくらと食材を仕上げる事ができます。

炒める調理は、フライパンを使い他の食材と一緒に加熱しながら調理します。温度調整が自由ですから、ゆっくり炒めた後で最後に強火で加熱するなど、仕上げをパリッとさせることもできます。

揚げる調理は、多めお油で油を使って加熱する方法です。また、フライパンで少量の油で揚げ焼きなども、油を使いすぎずエコで健康的な調理法です。

煮る調理は、水分を使い食材に火を通す方法です。
時短テクニックとしては、圧力鍋を使ったり、電子レンジでも煮る事ができます。耐熱容器に水を入れて食材を入れて加熱すると煮込む事ができますし、炊飯器の炊くモードでも煮込む事が出来ます。

夕飯のお肉のレシピの幅を広げてくれる調理家電

電子レンジは調理器具次第でどんな料理もできてしまう家電です。
調理器具を用意すれば食材を変えて色々なレパートリーを増やすことができます。一台で蒸したり茹でたり煮たりできてしまうもありますので、野菜の蒸し料理がたった数分でできたりします。

たとえば、手早くあと一品作りたいときに電子レンジでささみと野菜を一緒に入れて蒸し料理を作ったり、かぼちゃなどの大き目の火を通すのに時間が掛かる野菜の加熱に使ったりと使用方法も様々です。
また、電子レンジで焼く調理もできます。電子レンジの熱を取り込み上からも下からも加熱することによって焼くことができるのです。フライパンで焼くと時間のかかる厚めの鶏ももにくなどもこの調理器具で焼けば手早くえお通すことができます。また、付け合わせのジャガイモなども一緒に入れて調理すると時間短縮になります。
また、煮汁を入れて加熱すれば煮物もできます。
調理器具を利用して手早く料理を作ってみても良いかもしれません。

夕飯のレシピは、お肉の味付けひとつで大きく変わります

肉を使った夕飯のレシピをアレンジして、味付けを変えるとレパートリーが広がります。

どんな味付けにするとレシピの幅が広がるでしょう。

まずは、定番の調味料で味を変えてみるのが良いです。
後は、家族みんなの好きな調味料で味付けするなどです。砂糖と醤油の組み合わせは定番ですが安定した味になります。
味噌と砂糖と酒の組み合わせも合わせやすい調味料になります。
また、カレー味と醤油なども子供に人気の味付けになります。カレー味はカレーパウダーを使う方法と、カレールーを細かくして調味料として利用することもできます。
キムチを調味料として使っても辛みがでておいしくすることができます。
また、市販のたれを利用してみたりしてもお店の味を再現出来てアクセントになります。焼き肉のたれや、ラーメンスープのたれなども調味料に使用すると慣れ親しんだ味で食が進みますよ。

我が家は、どんな味にしても結局は塩コショウが一番人気です。塩コショウにプラスで自分の好きなたれを掛けて食べるのが一番良いようです。
その他に、味噌とマヨネーズの味付けにするとマイルドで食べやすい味になります。

夕飯におすすめな、お肉を使ったレシピ

お肉の種類や、野菜を変えて、更には調理の仕方を変えてお料理するレシピに、肉巻きがあります。

肉巻きは、肉の種類で牛肉ならニンジンやゴボウなどを味付けして少し煮込んで巻いたり、豚なら中の野菜をもやしや、アスパラなどのしゃきしゃきのものを入れて食感を楽しめる焼き面おいしい物に、鶏肉ならささみなどの肉をチーズなどで巻いてフライにするなど調理法を変えて調理すると色々作ることができますよ。
さらに、フライなら、衣も衣の中に海苔や、粉チーズを混ぜてみたり、ソースの味をケチャップやポン酢にしてみても良いです。
肉巻きだけでもこんなにバリエーションを出すことができます。

一つの料理の調理方法や味付けを変えてローテーションで食卓に出せば、レシピ不足も解消できるのではないでしょうか。