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ナスとひき肉があれば作りたい簡単美味しいパスタレシピ

ナスとひき肉は相性の良い食材です。ご飯のおかずにもぴったりですが、パスタとして食べる時にも、おすすめの組み合わせです。
そこで、ナスとひき肉を使った、簡単美味しいパスタレシピをご紹介します。
同じ食材を使っても、少し味付けを変えるだけで、いろいろな味を楽しめます。ナスが旬の季節には、いろいろと食べ比べてみるのも楽しいですね。

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ナスとひき肉があれば絶対作りたいパスタレシピ、ボロネーゼ風パスタ

ナスは一年中食べることができる食材ですが、ナスの美味しい季節ならナスを使った料理をたくさん作りたいですよね。

ナスはご飯のおかずも豊富ですが、パスタの具材にも人気があります。ナスとひき肉があればお店のような美味しいボロネーゼ風パスタが出来上がります。
材料(4人分) ・パスタ 320g
・ナス 4本
・合挽き肉 200g
・にんにく 2片
・オリーブオイル 適宜
・ケチャップ 大さじ8
・ウスターソース 大さじ4
・コンソメ 1こ
・塩、こしょう 適宜
・粉チーズ 適宜
作り方
  1. ナスはお好みの大きさに切ってください。乱切りでも輪切りでも良いです。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒めます。合挽き肉とナスも加えて炒めてください。
  3. ナスが柔らかくなってきたらケチャップ、ウスターソース、コンソメを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整えてソースの完成です。
  4. 茹で上がったパスタを加えてまぜ、上から粉チーズをふりかけます。

トマト缶を使ったナスとひき肉のトマトソースパスタレシピ

ナスはトマトとも相性抜群です。ナスとひき肉を使ったトマトソースパスタも人気のパスタのひとつでしょう。

簡単にできますので、家庭でもぜひ作ってみてくださいね。

材料

(4人分)

・ナス 2本(小さめなら3本)
・合挽き肉 200~250g
・玉ねぎ 中くらいのサイズで1/2こ
・にんにく 1~2片
・トマト缶 1缶
・オリーブオイル
・塩、こしょう
・ケチャップ
・ウスターソース
・粉チーズ
作り方
  1. ナスは1センチ幅の輪切りにします。大きい場合は半月切りでも良いでしょう。にんにくと玉ねぎはみじん切りにしてください。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけて炒め、合挽き肉と玉ねぎのみじん切りも入れて更に炒めてください。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたらナスも加えて炒め、トマト缶1缶を入れてください。トマト缶はカットタイプが便利ですが、ホールタイプならヘラなどで潰しながら煮込んでください。
  4. ここへケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ3、塩、こしょうを加えて更に煮込みます。味は好みで加減してください。コンソメを入れるとコクがでます。
  5. あとは茹で上がったパスタを絡めたら完成です。上から粉チーズをかけてください。

相性の良い味噌を使ったナスとひき肉のパスタレシピ

ナスとひき肉を使ったパスタソースはトマトベースが基本です。ナスとトマトは相性が良いのでもちろん美味しく出来上がりますが、たまには味にアレンジを加えたいですよね。日本ならではの味噌味はいかがでしょうか。

ナスと味噌も相性抜群、美味しいオリジナルパスタ

材料(4人分)

  • パスタ 適宜
  • ナス 3本(小さめなら4本)
  • 豚ひき肉 200g
  • にんにくのみじん切り お好みの量
  • 鷹の爪 1本
  • 味噌 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ1

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、鷹の爪の種を取り除き、フライパンの中に入れてください。
  2. にんにくの香りがたってきたら、豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたところで乱切りにしたナスも加えて更に炒めます。
  3. 味噌、酒、みりん、醤油を加えて煮込んでください。ここへパスタの茹で汁をお玉2~3杯ほど加えてソースを伸ばします。
  4. あとは茹で上がったパスタを加えて混ぜたら出来上がりです。

新鮮で美味しいナスの見分け方

ナスは一年中使える食材ですが、旬の時期は特に美味しくいただけますよね。新鮮で美味しいナスの見分け方を知っておきましょう。

ナスは色が濃く、ずっしりと重みのあるものが良い

しっかりと日光を浴びて育ったナスは黒っぽく濃い色をしています。皮にははりがあり、つやつやとしています。見た目から美味しそうと思えることが大切です。

鮮度が落ちたナスは皮にはりがなく、茶色く傷んだ部分も目立ってきます。ナスは収穫するとどんどん切り口から水分が抜けていきますので、時間がたてはたつほどしぼんだ状態になっていきます。

収穫したてのナスはハリがあります。皮の状態を見ると鮮度がわかります

ナスのヘタの部分もよく見てください。ナスのヘタにはトゲがあるのがわかると思います。むやみにヘタを触って指にトゲが刺さったという経験がある人もいるのはないでしょうか。ナスを触るときは気をつけてくださいね。

トゲがしっかりとあるほど新鮮なナスになります。へたの辺りは柔らかくて美味しいので、調理の際はヘタだけを小さく取り除くようにしてくださいね。

パスタの種類はソースに合わせて選んで

パスタと言ったら麺タイプのスパゲティを思い浮かべる人も多いでしょう。スパゲティはパスタのひとつにすぎません。パスタの中で麺の太さが1.7mm程度のものがスパゲティです。

パスタは主にロングパスタとショートパスタに分けられる

ロングパスタ

麺が細いものがカッペリーニ、麺が平たいものはフィットチーネとになります。細い麺はスープパスタや冷たいパスタによく合います。フィットチーネはクリームソースなど濃厚なソースに使われます。スパゲッティはどんなソースにも合わせることができます。

ショートパスタ

マカロニが馴染みがあるのではないでしょうか。サラダやグラタンにもよく使いますよね。マカロニと同じく中が空洞になっていて、先端が斜めにカットされているものがペンネです。辛味のあるアラビアータソースによく使われますよね。このようなショートパスタは中の空洞の部分にもソースが入り込み絡みやすくなります。

蝶や貝の形をしたパスタ

蝶の形をしたものはファルファッレ、貝の形をしたものはコンキッリエと言います。スパゲッティと同じようにパスタとして食べたり、又はスープの中に入れても良いでしょう。グラタンにしても美味しいですよね。

アルファベットの形をしたパスタ

人気キャラクターの形をしたものもあります。お子さんも楽しみがなら食べることができますよね。
麺の種類を変えるだけで、いつもとは違ったパスタが楽しむことができます。