ナスとトマトを使ったパスタレシピについて知りたい

ナスとトマトは美味しい夏野菜として人気の食材ですよね。
カレーやグラタン、ラタトゥイユにしても美味しいですが、特に人気なのがパスタ料理です。
ここではさまざまなナスとトマトを使ったパスタレシピと、美味しいナスとトマトの選び方などについてご紹介します。
これを読んで、ナスとトマトを存分に楽しんでください。

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また首元が細いものは未成熟、太いものは成熟している証拠なので、それらも踏まえて選ぶと良いでしょう。

ナスの下ごしらえのやり方

ナスを調理するときは、煮物や汁ものにするならアク抜きすることをおすすめします。
アク抜きは水を張ったボウルにナスを入れて１０分ほどさらしておくだけでＯＫ。

炒め物や揚げ物の場合は、焼く前にナスに塩をふって、出た水分をキッチンペーパーで拭くと良いです。

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美味しいトマトの選び方

ホール缶？orカット缶？

ホールトマト缶とカットトマト缶、どちらを使おうか悩む方も多いのではないでしょうか。

結論は、どちらでも良いです。ホールトマトの方が果実が残りにくいので、スープや煮込み料理に向いていたり、カットトマトの方が果実が残りやすいなど特性はそれぞれありますので、お好みで使い分けましょう。

ドライトマト

調理用ドライトマトを使うのも便利です。ドライトマトはお湯で戻して、炒め物などに使えます。塩分が濃いのでその分味付けは調節するようにしましょう。

ナスとトマトを使った人気のパスタレシピ

ナスとトマトとバジルソースを合わせるパスタレシピ

材料もシンプル！バジルソースさえあれば、本当にお手軽で簡単に作れます。

形が残りやすいプチトマトがポイント

材料　２人前

• パスタ　…２００ｇ
• パスタ茹で汁　…お玉１杯分
• ナス　…２本
• プチトマト　…７～８個
• にんにく　…１かけ
• オリーブオイル…適量
• 塩…少々
• バジルソース…適量

作り方

1. ナスは７ｍｍ程度の輪切りに、にんにくはみじん切りにする。トマトは半分に切ってさらにもう半分に切る。
2. パスタを表示時間より１分短く茹でておく。
3. フライパンに弱火でオリーブオイルとにんにくを熱し、ナスとトマトを優しくいためる。
4. ナスに火が通ったら、パスタの茹で汁お玉一杯分を入れて軽くフライパンを回し、乳化させる。
5. 白く濁ってきたらバジルソースとゆであがったパスタを入れて絡め、塩で味を整える。
6. 器に盛って完成。

ナスとトマトが美味しい和風パスタレシピ

味噌、しょうゆを使った和風味のトマトソースです。

トマトソースパスタにちょっと工夫をしたいという時はぜひ試してみてください。

和風トマトパスタ

トマト缶より濃厚なトマトピューレを使用しました。味噌がいい風味出しています。