冷凍ご飯をリゾットに。トマトは完熟・缶詰で作れる簡単レシピ

冷凍ご飯のストックが冷凍庫に、熟れすぎたトマトが冷蔵庫にねむっていませんか？
これらを足して美味しいトマトリゾットを作ってみましょう。

トマトリゾットに入れる材料は、チーズや玉ねぎ、ベーコンなどおすすめの材料がたくさんあります。

また少しだけ食材が残ってしまうこともあると思います。残った材料をいれても美味しいトマトリゾットのレシピを紹介します。

トマトの他にトマト缶やトマトジュースを使うとさらに簡単です。

冷凍ご飯を使った美味しい活用法を是非お試しください

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冷凍ご飯とトマトを使ったトマトリゾットがおすすめ

完熟トマトはすぐに使い切りたいですよね。完熟トマトの食べ方に困ったときは、冷凍ご飯があるのならトマトリゾットがおすすめです。

玉ねぎも入れて作ってみましょう。卵１こ、コンソメ、溶けるチーズも用意してください。

1. 玉ねぎはみじん切り、または薄くスライスをしてください。トマトは適当な大きさにざっくりと切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。玉ねぎから炒め、玉ねぎに火が通ったらトマトも加えて軽く炒めます。
3. ここに水を１カップ加えます。煮立ったらコンソメを加えて混ぜ、冷凍ご飯を入れて煮込んでください。
4. しばらく煮込むとご飯が膨らんできます。
5. ここで卵を溶いてから全体に回しかけてください。
6. 溶けるチーズを加えて、チーズが溶けてきたら大きくゆっくりと混ぜます。
7. 塩こしょうで味を整えたら出来上がりです。

レンジで作る冷凍ご飯とトマトの簡単リゾット

リゾットは鍋を使って煮込まなくても、電子レンジで簡単に作ることができます。面倒な時やこれといった食材がないときはトマトと冷凍ご飯だけで作ることもできますし、さっぱり味のシンプルなリゾットなので、具材をプラスしてボリュームを出すこともできます。

冷凍ご飯は解凍して使う

トマトはキレイに洗ってヘタを取りのぞき、ヘタと反対の方に十字に切り込みを入れておきます。ピザ用のチーズも使います。

レンジに使える耐熱用の器にご飯を盛ります。トマトはヘタを下にして、ご飯の上に乗せてください。トマトの上から塩をふりかけておきます。十字に切り込みを入れたところに塩をかけ、トマトに塩味をつけるイメージでふりかけてください。

電子レンジでトマトが柔らかくなるまで３～４分加熱します。柔らかくなったトマトは簡単に崩れますので、スプーンを使ってトマトとご飯と混ぜてください。最後にピザ用の溶けるチーズを加えて混ぜたら出来がりです。チーズはご飯の熱でちょうどよく溶けますが、溶けにくい場合は電子レンジで加熱してみてください。

包丁なし、残った材料で作れる冷凍ご飯のトマトリゾット

冷蔵庫の中にいろいろな食材が余っていて早めに食べきりたい時も、リゾットがオススメです。ここでは冷蔵庫にありがちな食材を使って、包丁を使わないで作るトマトリゾットをご紹介します。

1. フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶け出してきたところでサラダチキンとほうれん草を入れて軽く炒めます。
2. トマト缶を半分位、水を１/４カップ程度加えたら、コンソメも入れて煮立たせてください。煮立ったところで解凍したご飯を加えます。
3. 汁気がフツフツとして、ご飯が膨らんできたら、溶けるチーズを入れて大きく混ぜて完成です。味をみて、必要なら塩こしょうを入れて味を整えてください。トマトが足りないと感じたときはケチャップで補うことができますよ。

トマトリゾットはトマト缶を使うと便利

リゾットはがっつり食べたい時も良いですが、食欲がない時でもサラサラッと食べられますよね。トマトがない時でもトマト缶さえあればトマトリゾットを作ることができます。トマト缶なら常備している人も多いでしょう。トマト缶を使った簡単リゾットをご紹介します。

冷凍ご飯は解凍しておきます。玉ねぎは大きめのみじん切り、または薄めにスライスしても良いです。ハムも食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶け出してきたら玉ねぎとハムを入れて炒めてください。
ここへトマト缶半分と牛乳を１カップ、コンソメ、ケチャップ大さじ１を加えて煮込みます。フツフツとした状態のまま、弱火で少し煮込んでください。塩こしょうで味を整えます。

解凍したご飯を加え、更に弱火でしばらく煮ます。溶けるチーズを加えて大きく混ぜたら完成です。トマト缶に牛乳を加えたトマトクリームリゾットはやさしい味に仕上がります。具材を変えてアレンジしてみてくださいね。牛乳は豆乳に変えても良いですし、生クリームにするとコクがでますよ。

少し残った冷蔵庫の材料でトマト風リゾット

冷蔵庫に使い残しの食材があれは、それを使ってリゾットにしてみましょう。冷蔵庫の残り物の整理ができますし、いろいろな食材を使うことで栄養もアップします。トマト缶のストックを使っても良いですが、トマトジュースがあると簡単にトマト風リゾットができあがります。ここではリゾットによく使われるベーコン、アスパラ、パプリカを使ったレシピをご紹介します。

1. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。
2. にんにくのみじん切りを炒め、薄切りにした玉ねぎも加えて炒めてください。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコン、アスパラ、パプリカを炒めます。
4. ここにトマトジュースとコンソメ、それに水も少し加えてください。
5. 煮立ったらご飯を加えて煮込み、ご飯がふっくらとしたら塩こしょうで味を整えます。
6. 最後に溶けるチーズを加えて混ぜたら完成です。溶けるチーズの代わりに粉チーズを使っても美味しいですよ。

完熟トマトで作ったトマトリゾットはとても美味しいですが、トマトがなくてもトマト缶やトマトジュースで作ることもできます。冷凍ご飯さえあれば、ちょっとした具材をプラスしてリゾットが出来上がります。ぜひ試してくださいね。