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なすとじゃがいもを使ったグラタンの作り方について知りたい

なすとじゃがいもを使った美味しい料理はいくつかありますが、中でもグラタンは、見た目も味もボリューム満点な料理のひとつです。
ここでは、なすとじゃがいもを使ったグラタン料理をいくつかご紹介しますので、「なすとじゃがいもを思いっきり堪能したい」、「たくさん貰ったなすとじゃがいもを大量に消費したい」といった方は、是非参考にしてみてください。

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なすとじゃがいもを使ったチーズたっぷりミートソースのグラタン

市販のミートソースに少しの材料とひと手間を加えるだけで簡単で美味しいミートソースグラタンが作れます

市販のミートソース1パック当たり2個のミートグラタンが作れるので、他になす 2本、じゃがいも 1個、トマトジュース 1/2缶、ひき肉 100g、玉ねぎ 1/2個、コンソメ 小さじ1、ケチャップとソース 各大さじ1、溶けるチーズ、塩こしょう、バター、パセリ、オリーブオイルを用意し、グラタン皿にバターを塗って下準備をしてください。

  1. じゃがいもの皮をむいて芽を取ったら半分に切り、さらに半月切りになるように5ミリ幅で切り、水で表面のでんぷんを洗い流したらシリコンスチーマーに入れ、フライパンでの調理時間を他の具材と合わせるために電子レンジで3分加熱します。
  2. 5ミリ幅の輪切りにしたなすを水にさらしてアク抜きをし、玉ねぎを半分に切って薄切りにしたら、なすの水気を切ります。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて熱したらひき肉を入れて広げ、あまり混ぜずに半分くらい色が変わってきたら裏返して軽くほぐし、なす、じゃがいも、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  4. 全体に火が通ったらミートソース、トマトジュース、コンソメ、ケチャップ、ソースを加えて時々混ぜながら煮込み、煮詰まってから味見をして塩こしょうで味付けを完成させます。
  5. グラタン皿に煮込んだ具材を盛り付けてチーズをのせ、表面に焦げ目がつくまで焼いたら取り出してパセリを散らして仕上げます。

なすとじゃがいもが美味しいホワイトソースのグラタン

マカロニグラタンキットになすとじゃがいもを加えたホワイトソースグラタンの簡単レシピをご紹介します。

4人分の材料は、マカロニグラタンキット 1箱、なす 2本、じゃがいも 2個、水 200ml、牛乳 200ml、ピザ用チーズ、バター、サラダ油です。

  1. なすは加熱すると水分が抜けて小さくなるので大きめの乱切りにして水にさらしてアク抜きをしてから水を切り、じゃがいもを洗ったら皮をむいて芽をくり抜いてから小さめのサイコロ状に切り、さっと水で洗ってからシリコンスチーマーに入れて電子レンジで2分加熱しておきます。
  2. フライパンにサラダ油をひいて加熱し、なすをしんなりするまで炒めたらじゃがいもを加えて少し焼き色が付くまで炒めます。
  3. 火を消してから箱に記載されているようにグラタンのソースミックス、水、牛乳、マカロニの順番に加え、火を消したままよく混ぜます。
  4. しっかり混ざったらもう一度火をつけ、焦がさないように底からしっかり混ぜながら、沸騰したら弱火にして3分煮込み、バターを塗ったグラタン皿に入れてチーズをたっぷりのせ、焼き色が付くまでオーブントースターで焼きます。

なすとじゃがいものグラタンは、味噌を使っても美味しく作れます

マヨ味噌がやみ付きになるグラタンのレシピをご紹介します。

4人分の材料は、なす 4本、じゃがいも 2個、厚揚げ 200g、サラダ油、チューブ入りしょうが 5㎝、豚ひき肉 300g、マヨネーズ、粉チーズ、調味料(味噌 大さじ2、酒 大さじ4、砂糖 大さじ2、しょうゆ 小さじ1)です。

調理を始める前に、小さめの器に調味料を入れてよく混ぜて味噌をしっかり溶いて下さい。

  1. 洗って皮をむいたじゃがいもの芽を取り、半分に切ってから厚さ5ミリに切って表面のでんぷんを水で洗い流し、シリコンスチーマーに入れて電子レンジで3分あたため、先に少し火を通しておきます。
  2. なすを乱切りにてから水にさらしてアク抜きをしながら、厚揚げを縦半分に切ってさらに厚さ1センチに切り分け、なすの水を切ります。
  3. フライパンにサラダ油をひいて火にかけたら、まずはなすをしんなりするまで焼き、じゃがいもと厚揚げを加えてあまり混ぜないようにして焼き色を付けながら焼きます。
  4. グラタン皿にバターを塗って焦げ付き予防をしたら炒めた具材を敷き詰め、フライパンにしょうがを入れてもう一度火にかけたらひき肉を炒めます。
  5. ひき肉に火が通ってきたら合わせておいた調味料を加えてよく混ぜながら炒めて汁気を飛ばし、グラタン皿に盛り付けた具材の上にかけたらマヨネーズを先端が細い口にして斜めに飾るようにかけ、粉チーズをふってオーブントースターでこんがり表面を焼きます。

なすを器に使ったじゃがいものグラタンのレシピ

なすを器に使うグラタン

1個分の材料は、なす 1本、ポテトサラダ、溶けるチーズ、サラダ油、ドライパセリです。

  1. なすの皮を水で洗ったら水気を拭き取り、ヘタを切り落として縦半分に切ります。
    ヘタの切り口から7~8ミリのところに切れ込みを入れ、皮から5~6ミリ内側の部分にも切れ込みを入れ、最後に底になる部分の皮を少し切り取って転がらないようにします。
  2. サラダ油をひいたフライパンになすの切り口を下にして並べ、火にかけて蓋をして焼き色がしっかりつくまで蒸し焼きにします。
  3. 取り出したら熱いうちにスプーンで果肉をくり抜き、大きいものは切ってからポテトサラダとざっくり和えてナスの器に盛り、チーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。

マッシュしたじゃがいもの食感が美味しいグラタンのレシピ

マッシュポテトで食感が楽しく、見た目もきれいなグラタンのレシピをご紹介します。

4人分の材料は、ひき肉 200g、玉ねぎ 1個、なす 4本、オリーブオイル、ケチャップ 大さじ4、ウスターソース 大さじ4、塩こしょう、ピザ用チーズ、じゃがいも 5個、牛乳 120ml、ドライパセリです。

  1. じゃがいもの皮をむいて芽をくり抜いたら4等分に切って柔らかくなるまで茹で、お湯を切ったら潰して牛乳で伸ばし、塩こしょうで味付けします。
  2. なすを薄めの輪切りにしたら水にさらしてあく抜きをして水を切り、玉ねぎの皮をむいたらみじん切りにします。
  3. フライパンにひき肉を入れて火にかけて炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ、グラタン皿に敷き詰めます。
  4. フライパンにオリーブオイルをひいて熱したらなすを焼き、塩こしょうして焼けたなすをミートソースの上に並べ、チーズを散らしたらマッシュポテトを敷き詰めて、平らにしり模様をつけてオーブントースターで表面に焼き入りがつくまで焼き、パセリを散らします。