野菜をたくさん摂りたい時に食べたいのが色々な野菜を入れたスープです。
セロリ、トマト、じゃがいも、玉ねぎ、人参など冷蔵庫にある野菜をどんどん入れてスープにしていただきましょう。
ところでセロリの葉はどうしていますか？セロリの葉はなんとなく捨てているという方もいるようですが、捨てるのはもったいないことです。セロリの葉も刻んでスープに入れましょう。
セロリの葉とトマトの相性バツグンのスープのレシピを紹介します。
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セロリの葉も刻んで入れるトマトスープの絶品レシピ
セロリとトマトのコンソメスープ
材料 ４人前
- セロリ …１５０ｇ
- セロリの葉 …適量
- トマト …１個
- ベーコン …４枚
- すりおろししょうが …チューブ１ｃｍ
- 水 …６５０ｃｃ
- ケチャップ …大さじ１
- コンソメ …２個
- 溶き卵 …１個分
- マジックソルト …少々
- オリーブオイル …適量
作り方
- セロリの葉は細かめに刻み、茎は筋を取って薄切り。トマト、ベーコンは適当な大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れて、ベーコンを炒める。ベーコンがセロリの匂いを緩和する効果があります。
- 水、コンソメ、すりおろし生姜を入れて溶かして、沸騰したらセロリを入れて煮込む。
- トマト、セロリの葉を入れてマジックソルトを入れてさっと煮込む。
- 強火にして溶き卵を回し入れ、蓋をして１０秒待つ。吹き零れないよう注意。
- 器に盛り付けたら完成。
たっぷり作って保存も可能です。トマトの皮の食感が気になるという時は事前のはがしてもＯＫです。
セロリの葉とトマトで作る中華スープのレシピ
鶏がらだしや中華だしを使って作る中華スープもセロリによく合い、美味しいです。ごま油の風味がポイント。
セロリとトマトの中華スープ
材料 ４人前
- セロリの葉 …適量
- トマト …１個
- にんじん …１/３
- 玉ねぎ …１/２
- 鶏がらスープの素 …大さじ１
- コンソメ …ひとつまみ
- しょうゆ …小さじ１/２
- 塩こしょう …少々
- 水 …５００ｍｌ
- ごま油 …少々
作り方
- セロリの葉を大きめに刻む。トマトは食べやすい大きさに乱切り。玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライス、にんじんは千切りにする。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、コンソメひとつまみを入れて沸騰させ、沸騰したらにんじん、玉ねぎを入れて煮込む。
- にんじんが柔らかくなったらトマト、セロリの葉を入れてさっと煮る。
- 塩こしょうで味を整え、風味づけにごま油を少量回しかける。
- 器に盛って完成。
セロリの葉とトマトがたっぷりの食べるスープ
セロリ入りミネストローネ
材料 ４～５人前
- トマト缶…１缶
- セロリの葉 …適量
- 玉ねぎ …１個
- ウインナー …５本
- にんじん …１/２本
- 大根 …５ｃｍ
- 水 … ４５０ｃｃ
- コンソメ …２個
- ケチャップ …大さじ１
- オリーブオイル …適量
- 塩こしょう …少々
作り方
- 野菜はそれぞれ好きな大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、セロリの葉以外の具材を入れて炒める。
- 油が回って半分ぐらい火が通ったら、水、トマト缶、コンソメを入れて、煮込む。
- 水分が少し減ってきたらケチャップを足して、さらにぐつぐつ。
- セロリの葉を入れて、さらに煮込む。塩こしょうで味を整える。
- 器に盛ったら仕上げにオリーブオイルをもう一回しして、完成。
セロリの葉はスープ以外でも。トマトサラダもおすすめ
セロリの葉は生で食べるとさらに栄養抜群。爽やかな風味がトマトと合いサラダにぴったりです。特製ドレッシングでおいしく食べられます。
セロリの葉とトマトのサラダ
材料
- セロリの葉 …適量
- トマト …適量
- 枝豆 …５０ｇ
- ツナ缶 …１/２
- ドレッシング
- オリーブオイル …大さじ４
- 酢 …大さじ２
- 塩 …小さじ１/３
- 砂糖 …小さじ１/２
作り方
- トマト、セロリの葉を食べやすい大きさにカットする。枝豆を皮から全て出す。ツナ缶はオイルを軽く切る。
- セロリの葉を食べやすくカットしたら水を張ったボウルに入れてアク抜きをしたら、人肌ぐらいのぬるま湯にさっと通してから水分を切る。シャキシャキのポイント。
- ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜる。
- ３のボウルに水分を切ったトマト、セロリの葉、ツナを入れて和える。
- 器に盛って枝豆をのせたら完成。
セロリの香りを活かしたシンプルドレッシングでお召し上がりください。ツナのオイルがセロリとトマトに絡んでとても美味しいですよ。
セロリの葉を使った色々なおすすめレシピ
セロリの葉のみそ汁
セロリの葉はみそ汁とも相性抜群。セロリの爽やかな香りと味噌の風味がマッチしています。煮込む時間が少ないので忙しい朝食にもおすすめ。
材料 ２人前
- セロリの葉 …適量
- 豆腐 …１/２丁
- 油揚げ …適量
- だし汁 …４００ｍｌ
- 味噌 …適量
作り方
だし汁を沸かし、油揚げ、豆腐、セロリの葉を入れて煮る。火を止めて味噌を溶かし入れ、再び少し煮たら完成。
セロリの葉とウィンナー炒め
スープを作ったついでにもう１品作ってみませんか？味付けは塩こしょうだけのシンプルレシピです。
材料 ２人前
- セロリの葉 …適量
- ウィンナー …３本
- サラダ油 …適量
- 塩こしょう …少々
作り方
ウィンナーはななめ切りに、セロリの葉は適当な大きさにカットする。フライパンにサラダ油を熱して、ウィンナー、セロリの葉を入れて炒め、塩こしょうで味を整える。
