- 2020年7月20日
唐揚げを塩麹で下味冷凍！下味冷凍のポイントやレシピをご紹介
塩麹は酵素によって食材本来の旨味を引き出すとことから、注目をされている調味料です。鶏肉の唐揚げに使用する場合も、鶏肉の旨味はもちろん、ジューシーさもプラスされ下味として多くの方が活用しています。ここでは塩麹で下味をつけたまま唐揚げの鶏肉を冷凍保存する方法、また解凍後のレシピについてもご紹介をいたします。唐揚げによく合う副菜についても紹介をしていますので、合わせて参考になさってください。
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塩麹
- 2020年6月28日
鍋のスープに塩麹を使う時のポイントや、レシピについて知りたい
鍋をする時に一番のポイントとなるのがスープです。さまざまなものがスープに使われますが、この記事では塩麹についてご紹介します。塩麹と言えば、お肉やお魚を漬け込むのに使われたり、万能なイメージを持つ方が多いと思いますが、実は使う食材によっては相性が悪いものもあるのです。そんな塩麹を使う時のポイントや、鍋のスープとして使う時のレシピについてご紹介しますので、是非参考にしてみてください。