お弁当に入れたいおかずの代表と言えば、唐揚げです。大人も子供も大好きなメニューですよね。唐揚げは冷凍食品を使うという方も多いと思いますが、家で作った唐揚げを冷凍保存しておくと、お弁当にも便利です。
そこで、唐揚げの上手な冷凍方法や、冷凍しても美味しい唐揚げレシピをご紹介します。ボリュームのある唐揚げは、お弁当のメインにぴったり。少しアレンジを加えると、さらに美味しく食べることができます。
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唐揚げはお弁当用に冷凍しておくと便利
大人から子供まで大人気のメニューといえば「唐揚げ」です。
夕飯やおつまみにはもちろん、お弁当にも唐揚げが入っていると喜ばれます。
朝から唐揚げを作って揚げるのは大変で、冷凍食品をチンしてお弁当に入れるという家庭も多いと思います。
冷凍食品の唐揚げもとっても美味しいですが、どうせなら手作りの唐揚げをお弁当に入れてあげたいですよね？
自宅で作った唐揚げを冷凍保存するのがおすすめ
唐揚げは揚げる直前の下味が付いた状態で冷凍保存してもＯＫですが、お弁当に使いたい場合は、揚げて出来上がった状態の唐揚げを冷凍保存すると便利でしょう。
出来上がった唐揚げは、アツアツのまま冷凍するのではなく、冷ましてから小分けにして冷凍するのがおすすめです。
しっかりと固まったら、小分けのまま冷凍保存袋に入れます。
空気を抜き真空の状態にして冷凍保存すれば１ヵ月は美味しく食べる事ができます
お弁当には冷凍のままの状態で入れ、自然解凍をすれば、夏場の食中毒予防にも役立ちます。
すぐに食べる場合は、電子レンジやオーブントースターで解凍すると良いでしょう。
もう一度油で揚げても美味しく食べる事ができます。
冷凍しても美味しいお弁当に入れたいジューシー唐揚げレシピ
お弁当にピッタリな、冷めてもおいしい唐揚げのレシピを紹介します。
２度揚げする事で、中はジューシーで柔らかく、外はカリッカリの食感に仕上げます。
鶏もも肉の唐揚げ
【材料】
- 鶏もも肉 ３００グラム
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- 生姜 １片
- ニンニク １片
- 溶き卵 ２分の１個
- 小麦粉 大さじ２
- 片栗粉 大さじ２
【作り方】
- ボールに醤油、酒、ごま油を入れ、すりおろした生姜とニンニクを加えて混ぜ合わせます。
- ビニール袋に食べやすい大きさに切った鶏肉と１を加え、しっかりと揉み込みます。
- 冷蔵庫で３０分おいてから、溶き卵を加えてよく揉み込みます。
- さらに冷蔵庫に３０分おいて、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
- 油を中温に熱して、鶏肉を揚げ、揚げ色が少し足りないくらいのところで一度取り出します。
- 油を高温に熱し、鶏肉にこんがりとした揚げ色が付くまで１～２分揚げたら完成です。
お弁当用に冷凍保存もOK、むね肉を使った柔らか唐揚げレシピ
鶏むね肉は、鶏もも肉と比べて脂身が少なく、パサパサと硬いイメージがあります。
唐揚げと言えば鶏もも肉ですが、鶏むね肉でも柔らかくて美味しい唐揚げを作る事ができます。
鶏むね肉を使った唐揚げのレシピを紹介します。
鶏むね肉の唐揚げ
【材料】
- 鶏むね肉 ６００グラム
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 塩 少々
- 醤油 大さじ２
- ハチミツ 大さじ０．５
- ごま油 小さじ１
- ニンニク 少々
- 生姜 少々
- 片栗粉 大さじ８
【作り方】
- 鶏肉を好みの大きさにそぎ切りにします。
- ボールに酒、砂糖、塩を入れ、鶏肉を加えたら揉み込みます。
- ボールに醤油、ハチミツ、ごま油、すりおろしたニンニクと生姜を加え、さらに揉み込みます。
※時間がある場合は、しばらく置いておいて味を染み込ませます。 - 片栗粉を加えてよく混ぜ合わせたら、中温の油で火が通るまで揚げたら完成です。
唐揚げに一手間加えて簡単アレンジ
唐揚げはそのままお弁当に入れても喜ばれますが、アレンジを加えてさらに美味しくしてからお弁当に入れるのがおすすめです。
いつもの唐揚げに飽きてきたら、一手間加えてみましょう。
唐揚げの野菜あんかけ
【材料】
冷凍唐揚げ ８個
- ニンジン ３分の１本
- 玉ネギ ４分の１個
- もやし ２分の１袋
- 水 １００ｍｌ
- 醤油 大さじ１．５
- 砂糖 小さじ１
- 酢 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
【作り方】
- フライパンに油を熱し、中火で千切りにしたニンジンと玉ネギ、もやしを炒めます。
- １に水、醤油、砂糖、酢を加えて煮立たせます。
- ２に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
- 電子レンジで解凍した冷凍唐揚げに３をかけたら完成です。
つくねもお弁当用に冷凍しておきたいおかず
お弁当のおかずには、唐揚げのようにメインになるものが一つあると喜ばれます。
鶏肉を使って、唐揚げ以外にお弁当のメインのおかずを作ってみましょう。
鶏のひき肉は比較的安く手に入れる事ができるので、食費の節約にも役立ちます。
お弁当におすすめ・鶏つくね
【材料】
- 鶏ひき肉 ２００グラム
- 玉ネギ ２分の１個
- 生姜 １片
- 醤油（つくね用） 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 片栗粉 適量
- ごま油 適量
- 醤油（タレ用） 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 水 ９０ｍｌ
【作り方】
- ボールに鶏ひき肉、みじん切りにした玉ネギと生姜、醤油（つくね用）、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- 粘りが出るくらいしっかりと混ぜたら、小判型に丸めて片栗粉をまぶします。
- フライパンにごま油を熱し、中火で丸めたつくねを焼いていきます。
- 両面にしっかりと焼き色が付いたら、醤油（タレ用）、みりん、水を加え、汁気がなくなり照りが出るまで煮込んだら完成です。
